【酒局】在青岛喝两杯意大利和勃艮第
美食
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2024-08-18 10:26
山东
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
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在青岛和群友面基，走到哪，和真话群的小伙伴喝到哪。先去 Meat Factory 喝点意大利，再去旁边的 Le55 Bistro 喝点勃艮第。
NO.1
品鉴：杯醒20分钟，闻香有月季花香，玫瑰精油，红樱桃，些许肉鲜，以及白石灰气息，入口酸度高，酒液咸矿，收口回甘，单宁紧致，颗粒细腻无比，精致红果混合着花香，表现优雅，口感甜美，风格愉悦，细节打磨精致，此时口感还比较封闭，中后段有点短，可以长时间醒酒，瓶醒两小时，其间做了一次换瓶，开始进入一个比较开放的状态，闻香高级感十足，玫瑰花，精油，红枣，薰衣草，樱桃，伴随着草莓硬糖的味道，香气鲜美，入口酸度高，单宁糊嘴，颗粒细腻，樱桃，水果糖，玫瑰精油，以及些许焦油气息，能感觉出这个年份果实成熟度很高，口中回甘明显，口感柔美，细节精致，同时又有着很好的集中度和单宁强度，余味鲜甜红果味。还没进入适饮期，但是现在喝起来已经非常美味，结构坚挺，可饮可藏。现在的表现是新鲜，甜美，明亮，香气高级感一流。93-❤️（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）酒款：Ca' del Baio Asili Barbaresco DOCG 2019Ca' del Baio 是意大利北部皮埃蒙特巴巴莱斯科产区的一家家族酒庄，专门酿造内比奥罗（Nebbiolo）红葡萄酒。酒庄在特雷索村（Treiso）和巴巴莱斯科村（Barbaresco）两地都拥有葡萄园。酒庄的历史可以追溯到一个半世纪前的1870年。当时，现任庄主朱利奥-格拉索（Giulio Grasso）的曾祖父购买了特雷索的 Cascina Vallegranda 农场。葡萄园不使用化肥或合成除草剂。葡萄酒使用本地酵母发酵，并尽量减少二氧化硫的添加。酒庄出产五款巴巴莱斯科葡萄酒。最顶级的是 Asili Riserva，产自巴巴莱斯科村著名葡萄园中面向西南方向的2.5公顷地块。本次品鉴的是 Asili Barbaresco 等级葡萄酒，酿造方法为将去梗后压榨的葡萄在温控不锈钢罐中进行5至30天的果皮发酵。然后，葡萄酒在橡木桶中陈酿24个月，一部分在大橡木桶中，一部分在小法桶中，最后在瓶中继续陈酿6个月。NO.2
品鉴：醒酒半个小时，淡金黄色，闻香有奶油饼干，白芝麻，小白花，梨，冰激凌和焦糖味，香气鲜美，入口酸度中高，酒液咸，收口回甘，口中有白花的辛辣，饼干和梨的香气，后段带着些许植物微苦，余味饼干和焦糖甜美，给人感觉成熟且愉悦。酒的结构不大，细节打磨精致，整体表现很平衡，没有太多深度和复杂度，讨人喜欢的风格，愉悦宜饮。91-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
酒款：Domaine Alain Michelot En la Perriere Noblot Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2017阿兰·米谢露酒庄（Domaine Alain Michelot）位于法国勃艮第夜圣乔治村（Nuits-Saint-Georges），是产区内一座知名的小型酒庄。酒庄历史悠久，可追溯至19世纪80年代初。从创立之初期至现在，酒庄已历经四代人，现任庄主是阿兰·米谢露（Alain Michelot）。阿兰是一个见识广博且具有内省精神的酿酒师，其打造的葡萄酒风格十分强劲，不过近来他已经将酿酒的衣钵传给了女儿艾洛迪（Elodie），使酒庄的葡萄酒增添了一分优雅与纯净。酒庄共有8公顷的葡萄园，其中7.5公顷位于夜圣乔治产区（一半的葡萄园为一级园），其余的则位于莫雷-圣丹尼产区（Morey-Saint-Denis），园内种植着树龄在45年以上的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄。葡萄树植株紧密，且每隔一段时间，就会根据每一棵葡萄树的健康状况，单独进行重栽和补种。本次品鉴的 En la Perriere Noblot 是一小块0.3公顷的土地，被指定为一级园，单属 Domaine Alain Michelot，酒庄于2008年将其重新种植霞多丽，村庄级的地块也种有黑皮诺。有更多话题想要和我们交流，咨询酒哪里买，可以下方发送消息对话框中回复 “讲真话”，加入我们的粉丝群。
