先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
本次品鉴的是一款产自法国波尔多的长相思、赛美蓉混酿干白葡萄酒，由 Chateau Lynch-Bages 酒庄酿造。
--- 酒标---
白葡萄酒 Blanc
靓茨伯 Lynch-Bages
年份 2019
靓茨伯庄园（Chateau Lynch-Bages）位于法国波尔多（Bordeaux）产区波雅克（Pauillac）村，于1855年被评为五级酒庄，不过1980年以来其名声日盛，到90年代时，靓茨伯庄园出产的葡萄酒已经达到了“超二级庄（Super Second）”的水平。
酒庄一景
Blanc de Lynch-Bages 酒款诞生于1990年，是波尔多产区三种白葡萄品种的结晶，葡萄种植在酒庄具有历史意义的8块土地上。2019年份由72% Sauvignon Blanc, 22% Semillon 和 6% Muscadelle 混合而成，6个月法国橡木桶熟化，新桶比例50%。
品鉴记录
醒酒两个小时，淡金黄色，闻香有青草混合着热带水果气息，洋葱，花香，入口酸度中高，收口甜美，成熟的热带水果，淡淡青草和花香，后段淡淡植物的回苦，新橡木桶影响不明显，口感新鲜活泼，在麦芽糖的香气中收尾。酒没有太大的结构和复杂度，并不追求传统波尔多白葡萄酒的深邃，而是做得干净而又明亮，很时尚，很现代，令人愉悦。91（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
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产区介绍
波尔多 Bordeaux 是法国最大的法定产区，这里是许多最负盛名的优质葡萄酒产地。受益于墨西哥湾暖流，波尔多拥有温暖的海洋性气候，暖洋流能延长生长季，几乎不会出现春季霜冻，葡萄成熟期持续到十月份。然而大西洋还带来了大量降雨，增大了空气湿度。由于产区西面有朗德 Landes 森林和沿海的沙丘，葡萄园可以避免最强烈的大西洋风暴影响。全年都有降雨，这会干扰开花和坐果，诱发真菌感染并且会稀释采收期葡萄的味道。因此，年份变化是波尔多的一个重要考虑因素，尽管顶级酒庄可以通过剔除不健康和未成熟的葡萄来缩小年份间风格和质量的差异。冠层管理方法的改变提高了葡萄的健康程度（喷洒的药剂也已减少），并且在采收期明显提高了葡萄的糖分和风味物质的含量。
多尔多涅河 Dordogne 和 加龙河 Garonne 汇合成了吉隆特河口 Gironde Estuary ，将波尔多的葡萄种植区分为三个广阔的区域。梅多克、格拉夫和索泰尔纳 Saternes（即苏玳）产区分别位于吉隆特河 / 加龙河的西面和南面，常被称为左岸。多尔多涅河和加龙河之间的大部分区域属于两海间 Entre-Deux-Mers 法定产区。最后，吉隆特河和多尔多涅河的北面和东面的主要产区是圣埃米里翁和波美侯，通常被称为右岸。
波尔多市的北面是梅多克地区，南面是格拉夫地区。梅多克地区的最北部为下梅多克，产自此处的葡萄酒在酒标上仅标注为梅多克 Medoc。这里的土壤以黏土为主，也有露出地表的砾石。这些葡萄酒中混入的梅洛往往比南面的产区要多，风格上也更倾向于早饮。从圣爱斯戴夫 Saint-Estephe 往南，是上梅多克的列级法定产区。在上梅多克范围内有许多较小的法定产区，有时被称为“村庄级”，大多数列级较高的酒庄 Chateaux 都集中在这里。从北往南有四个声誉最高的村庄，依次是圣爱斯戴夫 Saint-Estephe、波亚克 pauillac、圣朱利安 Saint-Julien 和玛歌 Margaux 。这些葡萄酒混合了很大比例的赤霞珠，通常以黑醋栗的果香为主，伴有来自橡木的雪松味。年轻阶段单宁紧致，但往往具有较长的陈年潜力。
紧靠波尔多南面的是佩萨克-雷奥良 Pessac-Leognan，在格拉夫是获得评级最高的产区。与上梅多克一样，土壤中有大量砾石，适合赤霞珠的生长。与上梅多克最好的酒相比，总体上酒体更轻，芳香更浓郁。这里的优级酒也是精心酿造的，价格也同样的昂贵。格拉夫法定产区延伸至佩萨克-雷奥良的南部，那里酿造风格相似的红葡萄酒，但是浓郁度和复杂度较低，通常混入较高比例的梅洛。
佩萨克-雷奥良的Chateau Haut-Brion
波尔多的列级体系独立于法定产区的命名体系。另外，分级体系并不对葡萄园进行评级，而是对酒庄的分级，后者常被称为酒堡 Chateau。多年来，由于葡萄园地块的买卖，酒庄的规模可能会发生变化，酒庄的名字更多的是指一个品牌，而不是某个特定的葡萄园。
梅多克 Medoc 和索泰尔纳 Saternes：1855年巴黎世界博览会期间，波尔多商会受邀列出一份最好的梅多克红葡萄酒和索泰尔纳白葡萄酒的官方名单。这便是现在人们所熟知的1855年列级。在随后的岁月中，列级酒庄的数量、规模和所有权以及葡萄酒的质量都发生了诸多的变化。1855列级体系能在多大程度上实际反映目前的质量等级一直是争论不休的问题。尽管如此，分级几乎无法撼动。被列入该分级体系的酒庄都可称为列级酒庄 crus classes。在梅多克，酒庄被评为五个级别，最高级别由拉菲罗斯柴尔德 Lafite Rothschild 、拉图 Latour 、玛歌 Margaux 和 木桐罗斯柴尔德 Mouton Rothschild 以及格拉夫的奥比良 Haut-Brion 组成。在索泰尔纳分为三个级别，滴金酒庄 Chateau d'Yquem 独居最高级别。
1855列级所涵盖的仅是梅多克很少数的酒庄，因此后来采用了中级酒庄 cru bourgeois 的分级体系对其他酒庄进行评级。目前中级酒庄这一级别仅颁发给特定年份的葡萄酒，而非授予酒庄，因此在新年份酿造的葡萄酒必须毎年提交申请以获得评级。
格拉夫 Graves（佩萨克-雷奥良）：格拉夫产区对葡萄酒进行平行评级，但将红葡萄酒和白葡萄酒分别列出，并不分级别，所有列出的葡萄酒都可以成为列级 crus classes。所有的列级酒庄现在都在佩萨克-雷奥良法定产区的范围内，因为该法定产区是在格拉夫分级体系制定之后才应运而生的。
Crus Classes de Graves
格拉夫和佩萨克-雷奥良法定产区被允许酿造白葡萄酒和红葡萄酒，格拉夫和两海之间的白葡萄酒往往是用长相思来酿造受橡木桶影响的风格。佩萨克-雷奥良出产了很多最好的干白葡萄酒，某些甚至符合列级酒庄 cru classe 的标准。这些白葡萄酒往往用长相思和赛美蓉混合，通常至少使用一部分新橡木桶发酵或陈年，酒体中等至饱满，带有橡木的烘烤味。梅多克和苏玳的一些酒庄也酿造优质干白葡萄酒，但这类酒款不能使用这些法定产区的名称来出售，而是要用一般波尔多法定产区的命名来销售。
按照法定产区的规定，允许种植的葡萄品种有13种，但实际上占主导的只有三个黑葡萄品种和两个白葡萄品种。
赛美蓉 Semillon 由于果皮薄且易受贵腐菌侵染，是波尔多酿造甜葡萄酒最重要的品种。在佩萨克-雷奥良 Pessac-Leognan 和格拉夫酿造的优质干白葡萄酒里，赛美蓉也被用来与长相思混合，以增加酒体。
在波尔多，长相思 Sauvignon Blanc 酿造的葡萄酒有柑橘类水果和绿色水果的香味。长相思被越来越多地用来酿造单一品种干白葡萄酒。对于所有波尔多葡萄酒都是混合酒这一笼统的说法，这是一个例外。在混酿中，长相思能够提供很高的酸度，这对甜葡萄酒尤其重要。密思卡黛乐 Muscadelle 带有浓郁的葡萄味和花香，在甜葡萄酒和干白葡萄酒的酿造中起着重要的辅助作用。密思卡黛乐在任何混酿中仅占很小的比例。
与红葡萄酒类似，波尔多干白葡萄酒也可以酿成多种风格。廉价酒往往带有清新的果味，发酵由温度控制，在温控的惰性容器中发酵并尽可能不再陈年，但有些葡萄酒略带有橡木桶的烘烤味。佩萨克-雷奥良的优质干白葡萄酒经常用新橡木桶来发酵和熟化，葡萄酒会因此酒体饱满，除了有丰富的果味外，还有非常浓郁的坚果味。波尔多最知名的甜酒是用受贵腐菌侵染的葡萄来酿造的，最佳酒款会在新橡木桶中发酵并熟化，最久可达三年。
高品质的波尔多葡萄酒在225升的小桶中进行熟化。在最好的酒庄，所有的葡萄酒都会被放入新橡木桶中。相对比较普通的酒庄使用较少的新橡木桶，而一般的波尔多大区酒甚至不会使用橡木桶。即使在艰难的年份，借助于不断提高的酿酒技术也能酿出更成熟、更富含果味、更浓郁的葡萄酒。
用于葡萄酒熟化的法国橡木桶
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