先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
--- 酒标---
酒庄 Yelland & Papps
年份 2017
酒款 Second Take
歌海娜 Grenache
巴罗萨谷 Barossa Valley
酒庄地址
第1077瓶/共2930瓶
本次品鉴的酒款 2017 Second Take Grenache 产量极低，采用小批量酿制以保证高品质输出，仅出品2930瓶。葡萄出自富含铁元素的砂质壤土地块的115岁老藤，完全有机种植，海拔180-340m之间。手工采摘，轻柔的篮式压榨，低温浸皮20天，仅采用野生酵母，64%保留全梗发酵，最后再用法国橡木桶恰到好处的点缀（9%的新桶），陈酿约8个月，不过滤装瓶。
品鉴记录
浑浊的淡宝石红色，闻香有螺旋盖酒常见的还原味，一些草本植物气息，碾碎的红果，白石灰和香料感，香气很集中，入口酸度高，酒液咸，收口回甜，单宁紧涩，颗粒细腻，薄薄一层铺在口中，水果糖一样的甜美感，清新红果气息，带着玫瑰花瓣的香气和一些草本味，酒体有些薄，后段是酒精感和香料味，余味覆盆子一类淡淡精致红果。酒说不上复杂和深度，甜美愉悦的风格，果味直接，高酒精却做出了一种清新感，超越产区常见风格的精巧，可人的红果味主导非常容易亲近，一杯一杯停不下来。90（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
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产区介绍
旱情再加上夏季的高温意味着一些地区极有可能发生森林火灾，即便葡萄园不会受损毁，但葡萄与这类火灾烟雾的接触也会导致葡萄酒产生一股刺鼻的异味。许多生产者开始寻找凉爽温和的气候条件，所以在澳洲大陆的高海拔地区以及纬度偏南的塔斯马尼亚 Tasmania 地区，种植量已有所增加。
巴罗萨谷 Barossa Valley 位于阿德莱德的北面，是酿造优质葡萄酒的核心产区。在炎热干燥的气候条件下，用灌木形的老藤可以酿出特别优秀的西拉、赤霞珠和歌海娜葡萄酒。经典的巴罗萨谷西拉酒体饱满，单宁柔顺，带有成熟的黑色水果味以及香甜的美国橡木桶味，随着陈年会变得柔和并散发出皮革和香料的香气。最有名的白葡萄品种是赛美蓉，被越来越多地酿成清新爽口、未受橡木桶影响的风格。标注为“巴罗萨”的葡萄酒产自巴罗萨大区，因此可以用巴罗萨谷和伊甸谷种植的葡萄来混酿。
巴罗萨的葡萄园
歌海娜属于晚熟葡萄品种，必须种植在气候温暖或炎热的地区。歌海娜具有很高的抗旱能力，因此更加适合这类气候。这种葡萄味甜皮薄，酿成的葡萄酒具有高酒精度、低酸度，而且酒体饱满、单宁柔和，带有红色水果的香味。在欧洲以外，品质最好的歌海娜来自澳大利亚，尤其是巴罗萨谷 Barossa Valley 和麦克拉伦谷 McLaren Vale 。这些歌海娜以前常常被酿成味道浓郁、酒体饱满而且酒精度高的葡萄酒。现在转向更含蓄内敛的风格。灌木型的老葡萄藤产量低，葡萄味道极其浓郁，酿出的葡萄酒饱满醇厚，带有浓郁的红色浆果味和胡椒香料味。
歌海娜葡萄运抵酒庄后通常要去梗和破碎。发酵前的浸渍很常见，有些酒庄选择使用一部分整串葡萄来增添成熟的红色水果风味。发酵一般在敞口的发酵槽内进行，往往使用不锈钢或水泥制成，有些酒庄会选择旧橡木桶来发酵。轻柔的酒帽管理，比如按压酒帽，被用于酿造更精致优雅的葡萄酒。如果酿酒师想要加强葡萄酒的单宁和结构，可以采用发酵后的浸渍。但更普遍的做法是在发酵结束时将酒液与葡萄皮分离。通常用大号的旧桶来熟化歌海娜，因为新橡木桶的烤面包味会盖过歌海娜的水果香味。
歌海娜通常用来混酿，极少做单一品种酒款。在炎热气候条件下，歌海娜会带有果酱味而且酒精度过高，因此更耐热的葡萄品种，比如佳利酿和穆尔韦德，能够给予混酿葡萄酒更新鲜的果味以及更多的单宁和颜色。
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