先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
本次品鉴的是一款产自勃艮第马贡村级由霞多丽酿造的干白葡萄酒，由 Pierre Boisson 酿造。
--- 酒标---
村庄 Macon-Bray
Macon Bray 法定产区AOC标识
地块 Les Essarts
年份 2020
酒庄 Pierre Boisson
Boisson 家族在勃艮第的 Meursault 有着悠久的历史，他们已经做了两个多世纪的葡萄种植者，酒庄目前由 Pierre 和 Anne Boisson 兄妹共同经营，拥有10公顷的葡萄园，生产一系列 Meursault 的一级园、村级以及大区级葡萄酒，同时也生产包括 Auxey-Duresses 和 Monthélie 的酒款，贴标 "Pierre Boisson "或 "Anne Boisson"。而它的前身则是兄妹俩父亲 Bernard Boisson 经营的 Domaine Boisson-Vadot，默尔索地区最出名的霞多丽葡萄酒生产商之一。
酒庄从不使用化肥或杀虫剂，所有酒款都使用相同的酿酒方法，以表达风土和老藤葡萄园地块的质量为目标，顶级酒款的新橡木桶比例不超过30%。本次品鉴的酒款来自于 Mâconnais 最西面的 Macon Bray，地块 Les Essarts。
品鉴记录
淡金黄色，醒酒半小时，闻香有刺槐花，植物，桃子，奶油和些许白石灰气息，能感受到一些还原气息，入口酸度中高，酒液咸，矿物感清晰，酒体偏瘦，细腻的核果，菠萝蜜，饼干和蜜桃香气，淡淡花香延伸到余味，伴随着些许奶油味，后段辛辣感，微苦，细节精致，风格优雅，集中度不错。随着醒酒的增加，酒的变化明显，结构渐渐变大，整支酒强健起来，集中度进一步提升，口感扎实，香气更加成熟，菠萝蜜的香气更突出，热带水果，花香和焦糖的口感。直到一瓶喝完酒的状态还在持续攀升。有着马贡产区热烈的特点，又很好地把握了整体平衡，没有做得过于甜美过熟，一切恰到好处。91（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
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产区介绍
勃艮第拥有五大子产区，从北至南分别为夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和马贡（Maconnais）。其中伯恩丘和夜丘合称为金丘（Cote d’Or），是勃艮第葡萄酒的经典产地。勃艮第人非常尊重这片土地上每一个地块的气候、土壤和各类生物等因素，用他们话讲是尊重勃艮第葡萄园风土。他们希望自己酿造的葡萄酒，能够表达出各个地块的特征。
勃艮第概念的 “climat” 葡萄园
科多尔 Cote d'Or（就是金丘，课本翻译的…）的葡萄园构成了勃艮第的中心地带。中央高原 Massif Central 沿着科多尔的西面边界延伸，为山坡葡萄园提供了有利的朝东和东南朝向。
该产区被一分为二。许多酒体最饱满、最有陈酿潜力的黑比诺葡萄酒都来自夜丘 Cote de Nuits 。南面的博恩丘 Cote de Beaune 黑比诺红葡萄酒通常是果味更浓郁的风格，但该产区以能够酿造出最好的霞多丽白葡萄酒而闻名。所有生产红葡萄酒的特级葡萄园，除一个（Corton Grand Cru）以外，都位于夜丘；所有生产白葡萄酒的特级葡萄园，除一个（Musigny Grand Cru）以外，都来自博恩丘。
从北往南，夜丘的重要村庄有哲维瑞-香贝丹 Gevrey-Chambertin（包括香贝丹 Chambertin 和贝斯香贝丹酒庄 Chombertin Clos de Beze）、武乔 Vougeot（包括武乔园 Clos de Vougeot）、沃恩-罗曼尼 Vosne-Romanee（包括罗曼尼-康帝 Romanee-Conti，达什 La Tache 和罗曼尼 La Romanee） 和纽伊-圣-乔治 Nuits-Saint-Georges 。
在博恩丘，重要的村庄有阿洛克斯-科通 Aloxe-Corton（包括科通 Corton 和科通-沙勒马涅 Corton-Charlemagne）、博恩 Beaune 、勃马赫 Pommard 、沃内 Volnay 、莫索 Meursault 、布里尼-蒙哈榭 Puligny-Montrachet、莎萨涅-蒙塔什 Chassagne-Montrachet。除了勃马赫和沃内只产红葡萄酒，这里所有的村庄都既酿造红葡萄酒也酿造白葡萄酒。三个白葡萄酒最为闻名的村庄是莫索 Meursault、布里尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet 和莎萨涅-蒙哈榭 Chassagne-Montrachet，后两个村庄共同拥有特级葡萄园蒙哈榭 Montrachet 的所有权。
霞多丽 Chardonnay 占勃艮第总种植面积将近一半。霞多丽酿酒的特征会有相当大的区别，北部夏布利的葡萄酒单薄，略带铁味，酸度高；而科多尔的酒极为复杂，具有表现力；南面马贡 Macon 的葡萄酒酒体饱满，带有较成熟的果味。
勃艮第的酿酒师一向是霞多丽酿酒技术的先驱，如今这些技术被广泛应用于世界各国优质霞多丽的酿造：橡木桶中发酵、橡木桶陈年（通常6至9个月）、白葡萄酒的 苹果酸乳酸发酵以及在陈年过程中使用酒泥。一些使用这些方法酿造的最具表现力和最受推崇的霞多丽产自科多尔。完美的新桶比例和桶的烘烤程度尚无定论。无论采用哪些方法，最好的霞多丽都能达到完美的平衡，并体现出复杂性，瓶内陈年可长达十年以上。
大约15年前人们开始注意到有些勃艮第霞多丽的陈年过程并不如预期，许多优质葡萄酒出现了过早氧化的迹象。这已成为勃艮第长期存在的问题，至今尚未找到确切的答案。
位于法国勃艮第（Burgundy）最南部的马贡（Maconnais）产区南北蔓延35公里，东西横跨10公里，北部是夏隆内丘（Cote Chalonnaise），南部是博若莱（Beaujolais），西起格罗纳河谷（Grosne Valley），东达索恩河谷（Saone Valley）。那里以风味迷人、价格实惠的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒而闻名。
与北部葡萄园分布密集的金丘（Cote d’Or）不同，马贡的葡萄园相对零散，面积超过6,000公顷，葡萄酒年产量超过3,500万升。除了种植葡萄以外，马贡还发展其它农业和畜牧业。
马贡的气候与邻近的罗纳河谷（Rhone Valley）相似，气候较为温暖，降水量较少，春季霜冻的风险也较低。产区南部的地势逐渐增高形成了普利山脉（Mont de Pouilly）及石灰岩山丘，最著名的子产区便分布在山脚下。当地富含铁矿的碱性黏土非常适合霞多丽的生长，不仅赋予了葡萄酒清新爽脆的特征，也能让霞多丽发展出美妙独特的风味。
标有马贡村庄 Macon Villages 或马贡加村庄名的葡萄酒均为白葡萄酒，通常代表着高性价比。某些单独的村庄，比如吕尼 Lugny 已经吸引了大量忠实追随者。标有“马贡村庄”的葡萄酒可能是用任何一个村庄或几个村庄的葡萄混合酿造的。这些酒在风格上通常与马贡白葡萄酒相似，但往往表现出更高的成熟度，更饱满的酒体和更鲜明的特征。
马贡 Maconnais 产区葡萄酒等级标识
高 | 村庄级法定产区 如 布衣-飞仙 Pouilly-Fuisse |
中 | 马贡村庄 Macon Villages 或 马贡+村 |
低 | 大区级法定产区马贡 Macon |
马贡内有许多村庄级法定产区，其中最有名的是布衣-飞仙 Pouilly-Fuisse 和圣韦朗 Saint-Veran 。这些村庄最优质的葡萄酒具有热带水果和核果的成熟香味，大多数经过一段时间的橡木桶陈年，以提升口感和增加风味。葡萄藤种植在索鲁特岩石 Roche de Solute 下的石灰石山坡上，朝东或东南，圆形剧场形状的斜坡阳光充足，有助于酿造出一些勃艮第最饱满、最成熟的霞多丽，往往伴有橡木的烘烤味。
Mâconnais 的葡萄园
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