先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
本次品鉴的是一款产自德国 Rheinhessen 产区 Morstein 特级园，由 Riesling 酿造的干型白葡萄酒，由 Wittmann 酒庄酿造。
--- 酒标---
酒庄 Wittmann
特级园 Morstein
雷司令 Riesling
顶级葡萄园干型酒 GG
年份 2015
Wittmann 酒庄有四个下属葡萄园，AULERDE 是其中最温暖的葡萄园，位于 Westhofen 城南至东南面，从莱茵河谷延伸到高原的边缘。上层土包含了一部分黏土，泥灰和石灰石，但主要是一米厚的黄土层，而下土层多黏土和碎石沙，这里只种植雷司令葡萄。KIRCHSPIEL 的形状像一个圆形剧场，保护葡萄免受冷空气的侵袭。上土层为黏土结合石灰石，下土层主要为石灰石。Brunnenhäuschen 葡萄园纬度较好，所以生长期较长，那里种有1.2 英亩的雷司令；上土层铁元素含量较多，而下土层是丰富的石灰岩。Morstein 是一片古老的土地，对它的最早记载可以追溯到1282年。Wittmann家族现在在该地区拥有4公顷最优质的葡萄园。
Morstein 葡萄园雄伟地耸立在莱茵冰川河谷之上，其中心地带海拔 180-240 米之间是令人印象深刻的 VDP.GROSSEN LAGE® MORSTEIN 葡萄园。坡度为 20-25% 的斜坡面向正南方，一直延伸到西面的贡德尔斯海姆（Gundersheim），直至高原。GL MORSTEIN 的上层土壤是含有石灰石的重粘泥灰岩。葡萄树很难在这种土壤中扎根，但地表下的石灰岩含水层为葡萄树提供了充足的矿物质和养分，即使在长期干旱的情况下也是如此。Morstein 地区的植被生长期相对较长，葡萄可以晚熟。这里主要种植雷司令（Riesling）和黑皮诺（Spätburgunder）。Morstein 最早被称为 "Marsten"，记载于1282西多会奥特伯格修道院将其作为礼物赠送的文献中。这个名字可能来源于一个岩石边界标志--"Marstein"。
品鉴记录
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产区介绍
莱因黑森 Rheinhessen 是最大的葡萄种植区，这里种植的葡萄品种繁多。米勒-土高和雷司令是其中种植量最大的两个葡萄品种。黑葡萄品种主要有丹菲特、葡萄牙美人和黑比诺，约占总种植面积的30%。这里的 GG 葡萄酒可以用雷司令或黑比诺酿造。
莱茵黑森的声誉来自莱茵河西岸以尼尔施泰因 Nierstein 村庄为中心的陡峭山坡葡萄园。这个地区常被称为莱茵露台 Rheinterrasse ，酿造一些德国酒体最饱满的雷司令葡萄酒。
近年来，一些冷门产区、小产区，例如在沃尔姆斯 Worms 附近的南部地区，有许多种植者已开始酿造高品质的葡萄酒。莱因黑森以创新和精益求精而闻名。
Rheinhessen 的葡萄园
雷司令 Riesling 是德国最为广泛种植的葡萄品种。由于气候和土壤的差异，该品种在不同产区甚至不同葡萄园的表现大不相同。其风味有淡雅的花香，也有浓郁的桃子果香，葡萄酒类型从极干到极甜不等。干型通常标注为优质葡萄酒，这类葡萄酒风格多样，从轻盈富含果味到强劲浓郁，许多最好的葡萄酒标注为“顶级葡萄园干葡萄酒” Grosses Gewaechs （GG），此外，几乎所有标为“高级优质葡萄酒”的葡萄酒都含有残糖。理解“高级优质葡萄酒”的关键是将其视作一种风格。
德国名庄联盟（Verband Deutscher Pradikatsweinguter，简称VDP）创建于1910年，距今已有100多年历史，是世界上最早的葡萄酒酒庄联盟之一。迄今为止，VDP已有200多家酒庄，这些酒庄是德国顶尖酒庄的代表，酿制的葡萄酒通常品质优越。由于德国法规中的分级体系在葡萄酒品质和葡萄园风土等方面的体现有所欠缺，VDP 推出了一个分级体系，不同于官方的分级制度，VDP侧重于葡萄园的风土和葡萄酒的品质，其分级体系与法国勃艮第（Burgundy）类似，以葡萄园的风土特点、葡萄种植者的技术及年份品质作为标准，将葡萄园分为一共分为四个等级。对于葡萄酒爱好者来说，将这两个分级体系相结合可以对某一葡萄酒的品质有更多的了解，因而这一分级意义重大。VDP 对葡萄园分级中四个等级从高到低分别是：VDP.GROSSE LAGE-特级园 (like Grand Cru in Burgundy)；VDP.ERSTE LAGE-一级园 (like Premier Cru in Burgundy)；VDP.ORTSWEIN-村庄级 (like Village in Burgundy)；VDP.GUTSWEIN -大区级 (like Bourgogne regional in Burgundy)。会员们一致同意使用VDP.GROSSES GEWÄCHS 来表示出产于德国最顶级葡萄园的最顶级的干型葡萄酒。
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