先问自己两个问题
葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。
酒款介绍
--- 酒标---
巴巴莱斯科 Barbaresco
法定产区DOCG标识
葡萄园 Asili
年份 2019
酒庄 Ca' del Baio
酒庄装瓶
Ca' del Baio 是意大利北部皮埃蒙特巴巴莱斯科产区的一家家族酒庄，专门酿造内比奥罗（Nebbiolo）红葡萄酒。Casa del Baio 是皮埃蒙特语 "海湾之家 House of the Bay"的简称。“海湾 Bay” 在皮埃蒙特语中是指深色的马。这也是 Ca' Del Baio 徽标中马的由来。酒庄在特雷索村（Treiso）和巴巴莱斯科村（Barbaresco）两地都拥有葡萄园。酒庄的历史可以追溯到一个半世纪前的1870年。当时，现任庄主朱利奥-格拉索（Giulio Grasso）的曾祖父购买了特雷索的 Cascina Vallegranda 农场。葡萄园不使用化肥或合成除草剂。葡萄酒使用本地酵母发酵，并尽量减少二氧化硫的添加。酒庄出产五款巴巴莱斯科葡萄酒。最顶级的是 Asili Riserva，产自巴巴莱斯科村著名葡萄园中面向西南方向的2.5公顷地块。
酒庄一景
本次品鉴的是 Asili Barbaresco 等级葡萄酒，酿造方法为将去梗后压榨的葡萄在温控不锈钢罐中进行5至30天的果皮发酵。然后，葡萄酒在橡木桶中陈酿24个月，一部分在大橡木桶中，一部分在小法桶中，最后在瓶中继续陈酿6个月。
庄主 Giulio 和他负责酒庄具体经营的女儿们
Asili 是产区最知名的葡萄园之一，位于巴巴莱斯科 Barbaresco 村，在土地登记地图的第5和第6页上。葡萄园分布在同名山丘周围，从南到西，从北到南。内比奥罗是园内种植面积最大的葡萄品种，其次是巴贝拉和多姿桃。种植内比奥罗的最佳地块是朝南和朝西南的区域（Martinenga 葡萄园的旁边和上面），Ca' del Baio 在 Asili 面向西南方的区域拥有2.3公顷葡萄园。酒庄从这里出产两款葡萄酒：Barbaresco DOCG Asili 和 Barbaresco DOCG Riserva Asili。
品鉴记录
杯醒20分钟试一下酒，闻香有月季花香，玫瑰精油，红樱桃，些许肉鲜，以及白石灰气息，入口酸度高，酒液咸矿，收口回甘，单宁紧致，颗粒细腻无比，精致红果混合着花香，表现优雅，口感甜美，风格愉悦，细节打磨精致，此时口感还比较封闭，中后段有点短，可以长时间醒酒，瓶醒两小时，其间做了一次换瓶，开始进入一个比较开放的状态，闻香高级感十足，玫瑰花，精油，红枣，薰衣草，樱桃，伴随着草莓硬糖的味道，香气鲜美，入口酸度高，单宁糊嘴，颗粒细腻，樱桃，水果糖，玫瑰精油，以及些许焦油气息，能感觉出这个年份果实成熟度很高，口中回甘明显，口感柔美，细节精致，同时又有着很好的集中度和单宁强度，余味鲜甜红果味。还没进入适饮期，但是现在喝起来已经非常美味，结构坚挺，可饮可藏。现在的表现是新鲜，甜美，明亮，香气高级感一流。93-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼）
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产区介绍
皮埃蒙特PIEMONTE 位于意大利的西北角。北面群山形成雨影区使该地区免受北风和降雨的影响。气候为温和的大陆性气候，冬季漫长而寒冷，夏季易于出现雷雨、冰雹和大雾。该产区受到一些来自南面的波河以及北面的马焦雷湖 Lake Maggiore 的调节效应。这里以海拔150至600米高的山麓地区而闻名，为葡萄栽培提供了不同的朝向和海拔。皮埃蒙特主要有红葡萄品种内比奥洛 Nebbiolo 、巴贝拉 Barbera 和多赛托 Dolcetto ，以及白葡萄品种柯蒂斯 Cortese 和莫斯卡托 Moscato 。
在皮埃蒙特有许多法定产区，最有名的葡萄酒产区分布在首府都灵 Turin 南面的阿斯蒂镇和阿尔巴镇周围。巴罗洛和巴巴列斯科是该地区最负盛名最有名的法定产区，但在这两个小镇周围的更大范围内还有许多 DOC 和 DOCG 葡萄酒。该产区没有 IGT 或 IGP 葡萄酒，所有的葡萄酒都属于 DOC 或 DOCG 葡萄酒。
Barolo地区的葡萄园和景色
巴罗洛 Barolo 的葡萄酒产区位于马蹄形的山谷中，其中的几座村庄坐落在海拔300至500米的朝南陡峭山坡上。巴罗洛葡萄酒 Barolo DOCG 必须用100%内比奥洛葡萄酿造，这种红葡萄单宁高，酸度高，但颜色非常浅。生长在如此高海拔的葡萄成熟缓慢，因而能够形成酸樱桃、草药的芳香，有时带有干花的香味。在最好的年份，葡萄酒的酒体饱满，酸度高，单宁高，具有瓶内陈年的潜力。
这类葡萄酒往往用不同村庄的葡萄酿造。如果葡萄完全来自同一村庄，就可以将村庄名称标注在酒标上，例如阿尔巴的塞拉伦加巴罗洛 Barolo Serralunga d'Alba DOCG 。最好的葡萄酒产自出名的葡萄园或特级园 Crus，并可以用园名标注，比如卡努比巴罗洛 Barolo Cannubi DOCG 。该产区还种植其他其他的葡萄品种，主要有多赛托 Dolcetto 和巴贝拉 Barbera ，这两种葡萄酒使用大区级法定产区阿尔巴 Alba DOC 来标注。
巴罗洛葡萄酒必须经过3年的陈年，其中包括18个月的橡木桶熟化，才能上市出售。以前是在大桶中经过数年的熟化，以柔化粗糙的单宁。现在，更有效的葡萄园管理以及更轻柔的提取方法使单宁变得更柔顺、更成熟，这意味着许多酒庄可以缩短葡萄酒的熟化时间。橡木桶熟化可以在一定比例的新小桶或大桶中进行，取决于酒庄想要获得的风格。所有的巴罗洛葡萄酒都会受益于进一步的瓶中陈年，单宁会继续得以软化，复杂度也会进一步提升，产生松露、焦油和皮革的香味。
巴巴列斯科 Barbaresco 是一个较小的产区，也同样以内比奥洛著称。这里的葡萄园均朝向南面，海拔200至400米，低于巴罗洛的葡萄园。较低的海拔以及当地河流的影响意味着这里的内比奥洛比巴罗洛的成熟得更早，果味更浓郁，而芳香略逊。相似的酸度和单宁含量能够赋予葡萄酒以瓶内陈年的潜力。根据葡萄酒法规，巴巴列斯科 Barbaresco DOCG 葡萄酒必须经过两年的陈年才能出售，其中九个月要在橡木桶陈年。由于该产区比巴罗洛小，酒标上出现村庄名称的情况较少，但高品质更高的葡萄酒产自单一葡萄园或特级园 Cru。
Barbaresco的风光和葡萄园
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