常吃鸡蛋,对阿尔茨海默症有什么影响?

健康   2024-10-17 07:59   北京  


络上有很多的传说,吃鸡蛋会提高胆固醇、引发心脏病、造成动脉堵塞,导致高血压和体重增加,甚至和阿尔茨海默症有关。是真的吗?

鸡蛋是许多老年人餐桌上常备的食品。鸡蛋是不是会引发阿尔茨海默症呢?

到目前为止,关于这个话题的文献不多。有几个动物试验的研究。关于人类流行病学的试验结果,笔者只找到一篇比较靠谱的(采样人数多、数据量比较大、研究设计得比较严谨)关于阿尔茨海默和鸡蛋消费方面的文章。根据这篇文章,每天一个鸡蛋是不会增加阿尔茨海默风险的。不仅不会增加风险,甚至对某些大脑的功能还有帮助。



可能你只对结论有兴趣。不过我建议你还是继续往下读。了解一下研究人员的试验是如何做的,论据和论证是怎么样的,以便形成自己的判断。毕竟这方面的研究不是很多。从一个试验就跳到结论也是需要勇气的。

首先,我们说说鸡蛋和胆固醇对人体是否有害处。过去几年,网络上有很多的传说,吃鸡蛋会提高胆固醇、引发心脏病、造成动脉堵塞,导致高血压和体重增加。而心血管的疾病会增加阿尔茨海默的风险是板上钉钉,有理有据的。



那么吃鸡蛋真的会提高血液中的胆固醇吗?答案是否定的。因为食物中的胆固醇和血液中的胆固醇没有直接关系,起码每天一个鸡蛋对血液中的胆固醇没有影响。

当食物中的胆固醇减少的时候,人的肝脏会自动产生胆固醇,使血液中的胆固醇维持在一定的水平。肝脏不会无缘无故地多做没用的事情。之所以要维持胆固醇的水平,是因为胆固醇是一种抗氧化剂,可以消灭身体里有害的自由基。正常水平的胆固醇还可以帮助制造类荷尔蒙的化合物来保护心脏。有不少的研究表明一天一个鸡蛋是不会增加心脏病的风险的。不仅如此,鸡蛋里面有大量的蛋白质、维生素B12、维生素D、维生素B2和叶酸。这些都是对心脏健康和脑健康有好处的东西。

20171月,欧洲芬兰东部大学的研究人员完成了一项耗时22年的研究,目的是验证每天吃鸡蛋会不会提高阿尔茨海默的风险。芬兰人对阿尔茨海默非常上心。为什么呢?因为芬兰的阿尔茨海默死亡率是世界最高的之一。有一种基因APOE4阿尔茨海默有密切关系。我们姑且叫它阿尔茨海默基因。APOE4是遗传的基因。大约3分之一的芬兰人有这种基因。


这篇文章发表在美国临床营养学杂志上面。1984-1989年,科学家分析了250042岁到60岁的中年男性的饮食。在随后22年的随访中,337名后来得了痴呆,其中266人是阿尔茨海默症

试验的结果,鸡蛋和胆固醇的摄入不会增加阿尔茨海默症的风险不仅如此,常常吃鸡蛋还会提高大脑额叶的功能,改善执行力,增强语言的流畅性等等。

不过这篇文章也提到了以前其他研究人员做过的小鼠测试。在小鼠、大鼠和家兔的动物研究中,高胆固醇摄入与AD型病理之间的联系得到了系统的证明。笔者在文章后面也列举了几篇参考文献。然而,这种联系并没有在人类身上显示出来。从另一方面也证明,小鼠试验的结果是不能直接用来预测人类临床试验的结果的


如果你家里的老人喜欢吃鸡蛋,只要不过量就不用太担心。当然不过量的原则也适用于各种其它的饮食。

参考链接:

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