这些食物中含有维生素K，助力告别阿尔茨海默症烦恼

健康 2024-10-29 07:59 北京

维生素K也叫做凝血维生素，很多凝血蛋白需要维生素K来发挥作用。维生素K有具有维生素K1（叶绿素）、K2、K3和K4几种形式，其中维生素K1和K2是天然存在的，属于脂溶性的维生素。

虽然维生素K1和K2都能帮助人体凝固血液，防止过度出血和瘀伤。但维生素K2似乎独立于维生素K1，有一些其他的特殊功效。比如，维生素K2不仅能保护心血管健康，还能保护大脑不会发展成为阿尔茨海默症。

维生素K2的半衰期比维生素K1更久、在肝脏外的活性时间更长，而且通过一些依赖维生素K存活的蛋白，参与了细胞存活、趋化、有丝分裂和细胞生长等过程。

维生素K2影响大脑健康

在大脑中，维生素K2通过参与鞘脂的合成，影响大脑细胞的活、增殖、分化和衰老。鞘脂是大脑细胞膜中的一种高浓度脂质，是细胞膜的基本结构成分，当大脑中维生素K2充足的时候，大脑细胞膜包裹的神经细胞就能更有效地传递信息。

维生素K2的一种形式menaquinone-7 (MK-7)比较独特，它能影响动脉血管的钙化过程，目前没有任何药物或者维生素能有相应的效果。因此，维生素K2是一种很好的心血管营养素，能帮助人体调节血管钙化过程，避免动脉粥样硬化形成钙斑，有效避免心血管疾病和风险。另外，维生素K2比维生素K1更同容易被人体吸收，相较于其他类型的维生素K，MK7的生物利用率最高。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8483258/

维生素K2改善阿尔茨海默症

实验人员调查了维生素K2的一种形式menaquinone-7 (MK-7)对认知能力的影响。他们让3个月大的成熟大鼠补充MK7为期17个月，另一组的大鼠只补充安慰剂。随后对这些大鼠进行迷宫实验、游泳测试、社交能力测试和抑郁焦虑测试，结果发现额外补充维生素K2能有效改善认知能力，降低焦虑抑郁水平，提高空间记忆和学习能力。

阿尔茨海默症问题是神经毒性β-淀粉样蛋白在细胞外沉积，和神经元中tau蛋白缠结不断累积的结果。除了几个固定的家族遗传性基因会引发阿尔茨海默症外，晚发性的阿尔茨海默症还受到糖尿病、心血管疾病、创伤性脑创伤、睡眠、不良饮食、缺乏锻炼、环境毒素等原因影响。

从生理学或者神经学角度来讲，阿尔茨海默症的出现是因为大脑神经出现了炎症、大脑内部的线粒体出现了功能障碍、血管疾病、大脑内部微生物改变了，或者是氧化应激导致了神经细胞受损。

美国研究人员调查了维生素K2在抵抗细胞凋亡、和抗氧化，以及在阿尔茨海默症患者体内预防神经炎症、保护线粒体功能正常，以及维持认知和心脑血管之间的关系。他们发现，随着维生素K2浓度的增加，细胞在阿尔茨海默症的病毒中存活时间更长。

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8308377/

最新的一些研究认为，阿尔茨海默症病毒并不是导致人记忆丧失、认知能力下降的唯一原因，只有当大脑中存在炎症，与阿尔茨海默症病毒交互作用的时候，人大脑的功能才会紊乱。维生素K2的MK4形式，在动物实验中被证实能够抑制小鼠大脑中小胶质细胞的炎症，而且MK7形式的维生素K2则降低了促炎症因子的水平，从而降低整体炎症水平。

另外，过度氧化或者氧化损伤也是老年人大脑细胞损伤、累积阿尔茨海默症病毒的一种方式。MK7这种形式的维生素K2则能够抑制大脑中胶质细胞产生的氧化垃圾，保护大脑神经元的健康。

在果蝇的实验中发现，维生素K2能拯救帮助降低大脑毒性蛋白水平，促进各种细胞的自噬、避免大脑代谢中的垃圾产物对大脑健康造成影响。

心脑血管疾病，比如动脉粥样硬化、动脉钙化、高血压等问题，都会导致大脑供血供氧异常，最终影响脑部健康、造成认知能力下降的问题。一项大型研究对4807名55岁以上人群进行的7年跟踪性调查，最终结果发现摄入维生素K2多的人群，患心血管疾病的风险甚至降低了41%。

对2987名46-49岁的挪威人进行的11年研究也发现了类似的结果，他们发现维生素K2摄入量高的人群，心血管疾病的风险降低了50%。当维生素K2能保护心血管健康的同时，也能保证人大脑供血和供氧的健康。

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32444431/

临床的实验研究表明，虽然我们能通过外界补充剂来补充维生素K2，但从食物中获取维生素K对身体更有效。目前研究维生素K2的专家们认为，每天摄入10-45微克的维生素K2会对身体带来好处。

以下食物富含维生素K2

1.纳豆：即发酵的大豆，一汤勺的纳豆中就有150微克的维生素K2；

2.鳗鱼：大多数的维生素K2来源于动物制品，一份100克的鳗鱼中就有63微克的维生素K2；

3.奶酪：奶酪是维生素K2、钙以及维生素A和蛋白质的最佳来源之一，但需要注意它的脂肪和卡路里含量也较高；

4.牛肝：牛肝中含有维生素A、核黄素、叶酸和铜等营养素。一份100克的牛肝含有超过11微克的维生素K2，使其成为最好的肉类维生素来源之一；

5.鸡肉：每100克鸡肉中含有10微克维生素K2，是牛肉或猪肉中维生素K2含量的5至10倍；

6.黄油：仅仅一汤匙黄油就含有2.1微克维生素K2，可以在做饭的时候适当使用黄油代替菜籽油；

7.泡菜：蔬菜经过发酵具有独特的酸味，这种发酵过程和纳豆一样，能促进肠道健康和增强免疫力。每半杯的泡菜里面有2.75微克维生素K2；

8.蛋黄：一个蛋黄大约含有67到192微克的维生素K2。然而具体的维生素K2含量取决于母鸡吃了什么。目前大多数鸡饲料都添加了维生素K，而维生素K会传递到鸡蛋上。以玉米或大豆为基础的饮食喂养鸡的鸡蛋黄中维生素K含量更少一些。

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