第一道：白灼大虾
海鲜是过年过节必不可少的一种。白灼大虾是广东名菜，吃的是原汁原味，再加上蘸料，味道鲜美无比。
需要材料：适量大虾，适量姜蒜小米辣，适量芹菜叶，适量蚝油，适量生抽，适量淀粉水。做法1.起锅烧水，下入一颗小葱，适量姜片，把水烧开，再下入清洗干净的大虾。
2.煮上两分钟之后把生姜小葱捡出来，接着煮一分钟。
3.煮好的大虾取出来，摆入盘中备用。
4.切点姜蒜小米辣末备用。
5.起锅倒油，油热下入姜蒜小米辣，炒出香味，再调入适量蚝油，适量生抽，炒出酱香味，最后倒入一碗清水，把它煮开，然后调少许淀粉勾芡一下，煮到浓稠，倒入碗中就可以了。
6.再切点葱花跟香菜叶，放入调料碗中，搅拌均匀就可以了。这个是蘸料碗。
第二道：白切鸡
白切鸡也是广东名菜，鸡皮紧致，肉质嫩，配上蘸料，吃得鲜美，口味丰富。
需要材料：三斤左右的鸡，适量葱姜。
做法1.买回来一只鸡，2-3斤左右，一家人够吃了。再用清水搓洗干净，剪掉指甲，把鸡爪弯到肚子里面去。
2.起锅烧水，调入盐增加底味，然后转最小火。提起鸡头放入锅中，浸泡30秒再提起来，同样步骤三起三落就可以了。
3.再放入冰水里面，这样做能让鸡皮紧致有弹性。没有冰水就用冷水冲到降温。
4.再把鸡放进锅中，加入一个葱结跟生姜片。盖上盖子，开小火煮30分钟。
5.有条件的可以做个蘸料，没有材料就直接蘸酱油。
6.时间到了之后把鸡捞出来，斩成块就可以了。
第三道：清蒸鲈鱼
鱼在过年过节的寓意就是年年有余，餐桌上必备。鲈鱼的肉质细嫩，口感鲜美，骨头还少，过年餐桌上吃它非常合适。
需要材料：鲈鱼一条，生姜丝，红椒丝，葱丝，蒸鱼豉油，适量热油。
做法1.买回来的鲈鱼清洗干净，在鱼后背两面上片一刀，这样容易蒸熟。
2.做个葱姜水，涂抹在鱼身上，静置5分钟去腥。
3.切点生姜片铺在盘子上，鱼背上也放两片。开水上锅蒸，全程大火，蒸8分钟。
4.时间到了取出来，倒掉里面的汤汁，再放一点葱姜丝、红椒丝。
5.淋入滚烫的热油，接着加少许蒸鱼豉油就可以了，没有蒸鱼豉油就用酱油。
第四道：烧油菜
青菜是每个餐桌上都必备的菜品之一，吃了大鱼大肉之后不能少这一份解腻又清爽的青菜。
需要材料：油菜一把，适量大蒜，适量干辣椒，适量油，适量盐，适量味精。
做法1.准备一把油菜，鸡毛菜什么的都可以，清洗干净，去掉根部，然后沥干水备用。
2.准备一点大蒜末，少许干辣椒，切碎备用。
3.起锅倒油，把油烧热，烧得越热越好。下入大蒜、干辣椒末，炒出香味。
4.再倒入油菜，开大火翻炒。炒到断生。炒青菜要好吃，油要够，火要大。
5.断生之后 调入适量盐，适量味精即可，不要加生抽，这样吃着不鲜。
第五道：葱烧豆腐
豆腐是最日常的食物了，做法简单，营养丰富，上桌大家都爱吃。
需要材料：适量豆腐，一把小葱，少许红椒，适量盐，适量蚝油，适量生抽。
做法1.准备一块豆腐，先切成片，再切成条备用。
2.小葱清洗干净，把它切成段，葱白葱青分离。再切成红椒配色。
3.调个料汁：碗中加入适量蚝油，适量生抽，再加小半碗清水，搅拌均匀。
4.起锅倒油，油热下入豆腐，煎到两面金黄就可以了。盛出来备用。
5.再加点油，下入葱白炒香，再倒入前面调好的料汁。把它煮开。
6.然后下入豆腐、红椒烧个三分钟左右，倒入适量的淀粉水，把它煮到浓稠，最后加入葱青段，稍微翻炒几下就可以了。
