今天要给大家分享一道牛肉非常好吃的做法，番茄土豆炖牛腩，汤浓味美，土豆粉糯，牛腩软烂可口，出锅连汤汁裹着米饭也能吃下一大碗。快过年了，牛腩特色做法不能少，牛肉软烂下饭，上桌连汤汁都不剩。
【番茄土豆烧牛腩】
一，食材：牛腩2斤，土豆3个，番茄3个，冰糖1把，姜1块，大葱1根，香葱少许，香叶少许，八角1个，桂皮1块，花椒颗粒少许，料酒少许，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，盐适量，食用油适量。
二，番茄土豆烧牛腩的做法：
1.将所有的食材都准备好，牛腩买回家清洗干净，然后把牛腩切成大块。一定不要太小哦，牛腩在烹饪过程中会有一定程度缩水，稍微切大块一点，这样吃起来口感会更好哦。起一锅，把牛腩块倒入锅里，再加入足量的清水，再放入姜片，葱段，少许花椒颗粒，少许料酒去腥，中小火慢烧。直到把水烧开，逼出牛腩里面的血水，水开后撇去表面的浮沫，再继续煮3分钟。然后把牛腩块捞出来再次用清水冲洗干净，沥干水备用。
2.起一锅，里面放入少许食用油，然后放入1把冰糖，我们先炒个糖色。小火慢炒直到冰糖完全融化，炒至冰糖变成红棕色，把牛腩块倒入锅里，翻炒均匀。继续煸炒，把牛腩里面的油脂煸炒出来一些，这样牛腩吃起来会更香。牛腩煸炒好后，我们开始来调味，2勺生抽，1勺蚝油，少许老抽上色，翻炒均匀。
3.这时候我们把番茄清洗干净，切成块，先放一半在锅里，翻炒均匀。接着加入足量的开水在锅里，放入姜片，葱段，1块桂皮，1个八角，少许香叶，翻拌均匀。再放入少许盐增加底味，继续翻拌均匀。高压锅提前清洗干净，把牛腩倒入高压锅里，压上半个小时，这样能够很好地节省时间哦。
4.高压锅时间结束了，把牛腩倒出来，把土豆块倒入锅里，先翻拌均匀，把土豆先煮10分钟。时间到了，我们再把剩下的番茄块倒入锅里，继续煮至汤汁变浓稠，尝一下味道，如果盐不够可以稍微再加点，搅拌均匀就可以出锅了。装盘，再撒上少许葱花点缀一下。
5.低脂又营养美味的番茄土豆烧牛腩就做好了，牛腩软烂入味不卡牙，土豆粉粉糯糯的，特别的好吃，带着番茄的酸酸味道，开胃又下饭哦。每次做这道菜，最后连一滴汤汁都不剩，裹着米饭也能吃上一大碗哦。
小贴士：
为了节省时间，所以我用高压锅焖了半个小时，如果想要直接烧，就稍微多加点水慢慢烧就可以了。不过土豆一定不要加太早了，不然很快就软烂了，到时候直接就融化成一个土豆汤了哦。番茄分两次加入，主要是为了让汤汁带着浓浓的番茄味道，吃着能让人胃口大开。，学会了过年回家露一手。
