外酥里嫩的叉烧肉和咸蛋黄那特有的细、松、沙的口感融入在一起，想想都流口水~~
——咸蛋黄蜜汁叉烧——
食材
主料：前肩肉（或梅花肉）800克、咸蛋黄6颗
辅料：叉烧酱60克，生抽15克，蚝油20克，黄酒10克，白糖15克，洋葱 1/4个、生姜15克、大蒜20克。
做法：
步骤1、食材的选择，最好选梅子肉、前肩肉、或五花肉。准备调料，洋葱切丝、生姜、大蒜拍散备用。
步骤2、前肩肉洗净切成长为10-15厘米左右的段儿，用叉子在肉上扎几下，以便腌制的时候容易进味儿。然后用刀或者剪子在肉段儿的切面剪一个口子，直至底部，但是不要剪透，形成一个肉袋。
步骤3、剪好后把准备好的咸蛋黄一个一个塞进去。咸蛋黄的加入让这道叉烧肉风味更加独特，喜欢叉烧的朋友一点过要试试哦！
步骤4、装进咸蛋黄后，用牙签封口，这样做是为了防止烧制的时候蛋黄溢出来。
步骤5、把切好的蒜末、姜片、洋葱丝、放入肉块中，同时加入生抽，白糖，叉烧酱，蚝油，料酒，等调料充分抓拌均匀。腌渍过程中虽然用到了叉烧酱，但是泽瑞妈觉得买来的叉烧酱味道过于单薄，所以还是加了些蚝油、生抽、白糖等调味料，是味道更加浓厚。
步骤6、把抓拌好的肉块盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下，时间至少4小时以上。有时间腌渍24小时左右效果更好。
步骤7、将腌好的肉块放入电饭煲中。
步骤8、把腌肉的汤汁过滤出渣滓不用，把腌渍的汤汁倒入电饭煲中。
步骤9、按煮饭键。
步骤10、焖煮过程中要将肉翻面一至二次，这样颜色和味道会更均匀。
步骤11、煮饭键煮一次后如果觉得汤汁太多，可以再按一次煮饭键，第二次就需要多留意，多观察，收汁即可关火。
待肉块稍微晾凉后切薄片后装盘即可，蛋黄咸香起沙，猪肉外焦里嫩，甜中带咸。
上菜：色香味俱全，春节用来待客绝对会赚足眼球~~~
小贴士：
1、猪肉最好选择梅花肉或前肩肉，喜欢肥一点的也可以选择五花肉。
2、有时间的话尽量多腌渍些时间，多腌渍些时间味道会更入味。
