年复一年大家已经不再满足于传统的常规饺子的包法了
今天的教程跟大家分享最近超火的四喜饺子的做法
四喜饺子这样做馅儿鲜而不腻，饺子皮软嫩有弹性，不破不漏
寓意着四季平安，四时充美，满满的好意头，大家快点儿做起来吧！
食材准备：
中筋面粉150g、温水80g、菠菜1小把、木耳一小把、姜1小块、胡萝卜半根、荸荠3个、鸡蛋2个、肉馅儿200g、糖10g、盐2g、十三香，黑胡椒适量、老抽半汤匙、虾泥50g、蛋清50g、虾仁50g、芝麻油1汤匙、
操作步骤：
1.温水和面，这样和出来的面才能柔软弹嫩不易破，更适合做蒸饺
温水慢慢地倒入到面粉中，边倒边搅拌，然后将搅拌好的面絮用手揉成面团，此时的面团可能还会有一些硬，偏粗糙，先盖上面盆松弛醒发15分钟左右，一会儿再揉就很好揉了
2.将一小把菠菜洗净后，加入锅中烫一下，大概40秒左右即可
烫好的菠菜放到冰水里浸泡一下，会更翠绿口感也更好
3.木耳泡发后也烫一下，根据木耳大小和品种大概烫1分钟到2分钟即可，捞出来后不需要过水
4.捞出菠菜挤干多余的水分切碎，也可以用厨房纸吸干水分，就是不要攥得太“凶狠”，攥得破坏了菠菜的完整性
木耳也控干水分，切碎备用，木耳的营养丰富，过年期间吃些木耳还可以刮油助消化，完全不用担心长胖~
5.把姜切成细丝然后再切成细末
胡萝卜也切成丁备用，如果胡萝卜比较老的话，可以先去掉外皮再切
准备3个新鲜的荸荠，拍一下后它就很乖啦，切得碎一些，增加口感的鲜甜
最后再滑炒2个鸡蛋，火轻一点儿，不要把鸡蛋炒得太老，炒碎晾凉备用就可以了
6.松弛好的面团拿出来揉一揉，现在揉就非常容易揉光滑了
再盖上盖子继续松弛20分钟，等到馅儿调好就可以擀皮包饺子了
7.这部分的肉馅儿是包在饺子中间的，肉馅儿中按照上面的配料表或者依据个人口味加入盐，糖，生抽，老抽还有十三香和胡椒粉，按着一个方向搅匀
然后加入50g虾泥，这里先加虾泥让它与肉馅儿融合，使口感更细腻鲜香，一会儿再加一点儿下肉丁，吃起来味觉的层次感更丰富
8.加入50g蛋清，沿着同一个方向搅拌上劲儿，可以增加肉馅儿的粘性，锁住调料的香味
加入葱姜末，和荸荠丁，再加入一点儿虾仁
再来一点儿香油，沿着之前的方向搅拌匀，将肉馅儿和调料的香味儿聚拢锁在一起，就可以准备包了
9.松弛好的面团下成大小均匀的面剂子，每个大约20g左右，要比寻常的饺子面剂大一些
将剂子擀成匀称的大面皮，这个面皮大概是平常包饺子的1.5-2倍大
10.逐步分解一下包饺子的过程，先取少量的肉馅儿放在饺子皮中间
用图中的手法将饺子皮向中间对折捏紧
捏好后大概就是这个样子，中间是捏紧的，四个角是虚空的
然后将每一个角都调整一下，每一个角都形成一个小窝窝
将每个角的尾巴都捏出一个尖尖的小尾巴，捏完就是这个样子
每个小窝窝里填满四喜馅儿，无论是口感还是色彩，都很协调，大家一定会喜欢的
颜值超高，营养均衡的，寓意吉祥美满的四喜饺子就包好了~
包好之后开水上锅，蒸8-10分钟左右就可以了！
口感鲜美，色彩鲜艳，一出锅就是撩人的鲜香，满满的幸福感，萦绕在身旁都是年的味道
