今天与大家分享一款肉包子的制作方法， 包子鲜嫩多汁，口感柔软细腻。这样的美味，足以让你忘却外面的包子铺。
1.大碗中加入500g面粉、5克酵母粉、2克无铝泡打粉，然后再加一点白糖，冬天面粉中加入白糖能加速发面，接着加入265克左右温水，下手搅成面絮状，再揉成软硬适中，光滑不沾手的面团，再盖上盖子，醒发至两倍大。
2.调肉馅，准备一斤肉馅放入大碗中，三肥七瘦最佳。加入姜末、葱花、十三香、胡椒粉、蚝油、老抽、生抽、盐，搅拌均匀。
3.搅拌好的肉馅中加入80克的开水，馅料中加入开水，能让蒸出来的包子鲜嫩又爆汁。朝一个方向搅拌绞至肉馅呈拉丝状，再加入食用油，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冻半小时。
4.案板上撒些干面粉，然后把醒发好的面团取出来放在案板上，揉一揉，排出里面的空气，揉搓成光滑的长条，再分成小剂子。
5.案板上再撒点干面粉，先把小剂子按压成饼状，再用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的面皮。然后舀一勺肉馅，沿着裙边包紧，然后再收口。这样一个漂亮的包子就包好了。全部包好后放在案板上醒发10分钟。
6.把包子放入蒸屉中，然后盖上盖子，水开后大火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，关火后再焖3分钟左右，这样蒸出来的包子才不会塌陷。
7.时间到后，打开锅盖，把蒸好的肉包子摆盘就可以开吃了。
