超详细酒吧主管岗位职责
一、工作概述
1. 提供高标准的餐饮服务，并确保符合部门标准和程序。
2. 推进执行酒水销售的部门标准和程序，推动饮料创新和提高利润。
3. 与上级汇报和交流工作中的困难、顾客意见和其他相关信息。
4. 参加每日例会和其他安排的会议。
5. 按照部门每月计划准备培训课程。
6. 确保酒吧在服务前的各项准备工作就绪，包括员工仪容仪表符合标准、设备清洁且分类储存、玻璃器皿擦亮、特殊场合物品准备齐全、音乐和灯光开启、大厅准备好服务并让顾客满意。
二、服务管理职责
1. 确保所有员工清楚自己在以下方面的角色：
- 问候客人并请其入座。
- 推荐每日的特色饮品，并尽力售完。
- 准确处理食品订单。
- 有效利用托盘和托盘架。
- 迅速处理餐饮订单。
- 确保支付方式准确处理。
- 迅速清洁和重新布置工作区域。
- 保持吧台清洁干净。
- 定期清理用过的烟灰缸。
- 与客人交流关于餐饮部产品的意见。
2. 提供高效的酒水服务，包括：
- 尽力推销酒水并及时补充，遵守负责的酒精服务规定。
- 与顾客交流酒类，介绍酒的类型和风格，接受酒水订单并提供酒水服务。
- 向客人推销和销售鸡尾酒。
- 制作和提供鸡尾酒。
- 确保咖啡和茶热饮供应且符合标准。
3. 遵守顾客关怀标准，包括：
- 为客人提供关于含酒精饮品的建议。
- 告知客人酒精的强度及其影响。
- 遵守当地关于酒精的法律规定。
- 评估客人的醉酒程度并采取适当行动。
- 根据酒店的吸烟政策为客人提供建议。
- 监控所有影响客人整体体验的因素。
三、酒窖管理职责
1. 进行酒窖操作，包括：
- 正确使用冷藏系统。
- 高效操作果汁搅拌
- 操作分装系统。
- 操作啤酒过滤系统。
- 遵守存货控制程序。
四、顾客投诉处理职责
采取适当措施处理顾客的抱怨，确保顾客满意度。
五、采购与库存管理职责
1. 根据酒吧的存货情况申请采购酒吧所需物品。
2. 确保酒吧物品的库存管理有序，及时补货，避免缺货情况发生。
六、员工培训与管理职责
1. 培训酒吧服务员基本的酒水服务和酒水知识。
2. 与上级和人力资源经理合作，确保本部门员工高效工作，包括：
- 协助规划未来员工的需求。
- 协助按照公司准则进行招聘。
- 为新员工准备和实施详细的入职培训计划。
- 协助维护全面、及时且以顾客为中心的部门标准和程序，并监督其实施。
- 确保对员工进行培训需求分析，设计和实施培训计划以满足需求。
- 根据公司准则为员工的试用期和正式绩效评估提供意见。
- 对违反酒店政策的员工进行引导、劝诫和纠正，提供建设性的反馈以提高绩效。
- 定期与员工沟通，保持良好的关系。
七、财务管理职责
1. 协助上级准备和管理本部门的预算，包括：
- 协助协调本部门年度预算的准备工作。
- 持续控制和监督部门成本，确保符合预算。
- 监督并保持所有资产处于良好状态。
八、职业健康与安全职责
1. 加强职业健康与安全制度和程序意识，确保所有操作程序安全进行并符合职业健康与安全准则，同时确保直接下属也遵守相同规定。
2. 加强责任意识，遵守健康与安全的法规、政策和程序。
3. 熟悉酒店的财产安全、急救、火灾和紧急事故程序，安全且合理地操作设备。
4. 发现危险情况应采取积极措施处理并及时报告上级潜在的危险。
5. 根据酒店要求记录安全事件及意外事故。
九、团队协作与沟通职责
1. 与同事、主管、团队和各部门间建立合作和互信，力求达到积极的成效。
2. 积极参与更广泛的酒店会议。
3. 以专业、积极的态度与本部门和酒店的职员合作，和睦相处，培养团队精神以便更好地相互沟通。
4. 协助和参与销售团队为客人和活动规划菜单。
十、领导与发展员工职责
1. 用明确的部门目标和激励机制鼓励员工不断超越，认可良好的表现，提供管理上的支持。
2. 通过培训、训练和发展机会开发员工的潜力，为将来建立一个有实力的组织。
十一、计划与组织职责
1. 根据部门特点制定活动计划和工作进度表。
2. 分配职责到各岗位，合理配置资源，协调自己和他人的行为，高效地达到目标。
3. 为新员工准备入职程序并为他们分配足够的执行时间。
十二、以顾客为中心的职责
1. 与所有的消费者和顾客保持积极的关系，力求超越他们的需求。
2. 采取措施致力于满足顾客的需求，力求超出他们的期望。
3. 在每次与国内外顾客的交往中注意树立良好的酒店形象。
4. 遵守酒店的品牌标准。
5. 对酒店的产品和服务充分了解，以便更好地为顾客介绍和提供更优质的服务。
6. 协助客人并根据客人的要求将他们护送到酒店内的指定地点。
7. 充分了解酒店的特殊计划和活动，以便辨别和满足顾客的需要。
8. 充分了解酒店的最新信息，以便为顾客提供更准确的信息。
9. 运用各种能提升顾客满意度的措施。
十三、企业责任相关职责
1. 通过制定服务的高标准和追求远大的目标，力求卓越。
2. 力求上进，负责达到商业成效并坚持到底克服困难。
3. 培养对本部门和酒店相关事务的兴趣，并充分理解。时常更新自己的相关知识，包括法律信息。
4. 遵守相关的行为守则、员工手册和酒店政策。
5. 充分了解竞争对手的优势和劣势。
6. 为管理事业建立行为模范，在营业决策和建议中时刻考虑所涉及的财务问题。
7. 具备酒店运营方面的广泛知识，关注确保公司事业成功赢利所必需的主要因素。
十四、创新职责
1. 积极创新，激发员工的创造力。
2. 辨别对新方法和改良方法的需要。
3. 参加革新会议，力求以更低的成本达到更优化的绩效。
十五、灵活性职责
1. 以积极的态度面对环境的改变。
2. 善于接受新的观点，以灵活乐观的态度对待工作地点的变化。
3. 认真完成上级指派的任务。
十六、影响力职责
1. 改进自己的观点使其更令人信服，参考下属的意见，克服困难。
2. 确立统一意见，相互讨论寻求有效的解决方法。
十七、执行力职责
1. 协助经理，明确要求达成的目标，并认真负责地完成该目标。确保团队按时按质量完成任务，并按要求完成项目。
2. 贯彻落实相关的行为准则、酒店章程和部门宗旨。
十八、资格和条件要求
1. 个人要求：
- 身体健康。
- 衣装整洁。
- 口才好。
2. 语言能力：
- 基础的英文口语和书写能力。
- 了解其他语言或基本理解当地语言更佳。
3. 资格条件/培训：
- 餐饮/服务管理专业大专/本科学历。
- 有额外的与餐饮业相关的提升项目更佳。
4. 工作经历：
- 在国际酒店有至少2年的相关工作经验。
- 有至少3年的类似岗位工作经验且得到内部提升更佳。
5. 性格：
- 具备激励他人和自我驱动的能力。
- 工作积极主动。
- 追求职业价值。
- 是团队领导者/建设者。
- 以顾客/员工为导向。
- 富于创造性/思想开放。
- 有幽默感更佳。
6. 其他：
- 能够承受高强度的工作。
- 具有全球性的意识，能与不同观点、文化和国家的顾客和同事有效合作。
- 能灵活适应不同的工作环境更佳。
- 具备基础电脑知识。
- 具备基础财务知识。
- 了解当地市场/竞争情况。
请注意，此岗位职责描述可能会根据管理层的要求随时进行添加或修改。
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周劭斌
95年入行的资深酒店人、擅长酒店筹建管理、运营管理、人力资源管理，曾服务于IHG、凯宾斯基、万豪集团、希尔顿集团，前西班牙巴塞罗集团中国区运营副总裁、前法国巴黎酒店集团安珀酒店中国区运营副总裁。
工作足迹遍布广州、深圳、惠州、福州、敦煌、三亚、银川；澳大利亚墨尔本、泰国芭堤雅、普吉岛；美国纽约、长岛等地。
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