牛肉：200克（最好选择牛里脊肉）
杏鲍菇：2个
红椒：1个
黄椒：1个
大蒜：3瓣
生姜：一小块
葱：2根
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
准备牛肉：
将牛肉洗净后切成薄片，厚度大约为3毫米。
将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀。
加入适量的淀粉，搅拌均匀，让牛肉更加嫩滑。
最后加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备杏鲍菇：
将杏鲍菇洗净后切成薄片，厚度大约为3毫米。
红椒和黄椒洗净后去籽，切成与杏鲍菇片相似的大小。
准备配料：
大蒜和生姜分别切成末，葱切成葱花。
炒制牛肉：
锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，然后盛出备用。
锅中留底油，加入大蒜末和生姜末，炒出香味。
炒制杏鲍菇和彩椒：
加入杏鲍菇片，翻炒至变软。
加入红椒和黄椒片，继续翻炒至彩椒变软。
调味：
加入适量的生抽、老抽、蚝油进行调味。
加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
混合炒制：
将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与杏鲍菇和彩椒一起翻炒，让牛肉充分吸收杏鲍菇和彩椒的香味。
出锅前调味：
在出锅前，撒上适量的葱花，翻炒均匀，增加菜肴的香气。
装盘上桌：
将炒好的牛肉炒杏鲍菇小心地摆放在盘中，可以撒上一些芝麻或者香菜作为点缀。
此时，一道美味的牛肉炒杏鲍菇就完成了，可以搭配米饭或者面条一起食用。
牛肉的选择很重要，牛里脊肉肉质鲜嫩，适合快炒。
腌制牛肉时加入淀粉和食用油，可以让牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时，火候要大，快速翻炒，避免牛肉变老。
杏鲍菇和彩椒的炒制时间不宜过长，以免失去口感和营养。
调味时，可以根据个人口味适量增减调料。
