不知不觉已近深秋，气温骤降，天气越来越凉。很多地区在秋后都有喝羊汤的习俗，人们喜欢三五成群，到全羊馆里点上几碗热乎乎的羊汤，一边狼吞虎咽地品尝美味佳肴，一边山南海北地唠家常、侃大山......空气中弥漫着羊肉撩人的香气，升腾着人间烟火。
人们习惯在秋季喝羊汤，不仅因为羊汤味美，更重要的原因是羊汤具有滋补养生的显著功效。羊肉是最适合秋季食用的肉类，因为羊肉富含蛋白质、各种维生素以及矿物质，不仅可以补充人体所需营养，而且还有补血暖胃之功效，对排出体内寒气，促进血液循环具有显著功效。
今天小编就为大家准备了羊汤特辑——羊汤做的河南烩面吃过吗？岫岩跑山羊熬的汤到底什么滋味？一起感受下吧~
步云山羊汤
醇厚浓香
要说这大连地界上，哪里的羊汤最好喝，庄河步云山绝对名列前茅。店家在庄河步云山有特约供应商，土生土长的步云山跑山羊，每天从庄河运到大连。每天清晨五点，店里就开始了一天的工作----熬羊汤，您可别小看了这熬羊汤的手艺，要想把羊汤熬得鲜香奶白，可是个技术活儿。
看看这锅里，羊头、羊腿、羊肉、羊排……全羊身上的好滋味全都放在大锅里一起熬，从清晨五点一直熬到上午十点，直到一锅汤熬成半锅的量，全羊汤也就熬到了时候，一头羊只能熬出60碗汤，这羊汤的醇厚浓度，不用我说，您也能体会得出。
纯羊油和辣椒炸出来的羊油辣椒油，江苏淮安的胡椒粉，除了葱花香菜，这两样店家下了功夫琢磨的配料，您喝羊汤的时候一定记得放，味儿绝啦。
店名：福寿街活羊馆
现捞羊肉趁着热乎气剁上一大块，再来上满满一大勺的羊杂，淋上浓白的羊汤，一把葱花香菜，没有多余调料，也没有华丽盘式，就是这普普通通的一碗羊肉汤，可之前做的准备咱们都看不到。
【主食：现烙油饼】
满满的一碗羊汤堆满了羊肉，会吃的馋嘴都知道，真正好的羊汤不能多放盐，会破坏汤底的鲜味，至于主食，必须来上一份现擀现烙的油饼，外皮酥内里软，一口羊汤一口饼，给啥也不换！
【羊汤做的烩面】
烩面作为河南的经典美食，做法相当考究，白汤要羊肉羊骨在锅中熬煮，配菜也相当繁多，想吃一碗正宗的，何必亲自去河南，这家小店从大厨到服务员都是河南人，对于许多河南当地人来说，烩面可以是除了早餐外的所有美食念想儿。
店名：刘记河南羊汤
羊汤，大连人超爱那一口油呼嘴儿的香，尤其是舍得功夫，用足了好料，熬出了那一锅奶白的汤色，就着点葱花香菜提出来的味儿，就着烫嘴儿的劲儿才能喝出羊汤的妙。要说这羊汤好喝，除了大锅给力，火要旺之外，这羊也得是一等一最上讲的才行。岫岩来的跑山羊，要比一般的羊体格小一点，但肉质却更嫩更香。
大锅给力，灶火旺，一天只卖一头羊，连着羊血也都是一大早师傅自己做出来的。量不多，但味儿却能让你竖起大拇指。
这里的羊肉是来自岫岩跑山羊，一早熬足6个小时，这里的厨房全透明，一眼看到底，干净、卫生、味道醇，店里只卖羊肉汤和羊杂汤这两样，小店不大，品质很高，想吃赶紧约起来！
店名：四季羊汤
能在兴工街同一个位置干了20多年的全羊馆，立店之本必须是：新鲜好品质！有一位老客说从他儿子4岁的时候，全家就在这吃，现在儿子已经17了！
老板在瓦房店有自己的养殖基地，不喂饲料，保证绿色羊肉，而且用来熬羊汤的羊都是骟过的山羊，绵羊熬出的羊汤绝对不行。早上五点新鲜羊肉到店就开始熬汤，一直到11点才开始卖，熬够时间，炖足火候，中午不够卖，下午再熬一头羊！
羊腿羊排一锅炖！汤色奶白，汤味醇厚。最好是点一个全羊锅，羊肉羊杂都有了，而且店里下料特别足，这一锅羊汤，三分之二都是肉！
店名：良食旺瓦房店全羊 活羊烧烤
说到吃羊，羊汤，羊腿，羊排，羊肝，羊肚，羊肉串，对于很多饭店来说做好一样已是回头客迎门啦，如果样样出彩，你信么？
中午12点不到，店里早已是高朋满座，凡是跟羊有关的美味，在这里都能找到他的拥趸。都有些什么呢？让我给你念叨念叨~
白若凝脂、醇厚香浓的羊汤【必喝，好评如潮】
软嫩多汁、满口留香的羊肉大串【必吃，食客称为一绝】
厚实弹牙、回味无穷的羊腿蘸酱【肉多，量力而为】
热气腾腾、一口爆浆的羊肉蒸饺【多汁爆浆、多汁爆浆……无限循环中】
好吧，言归正传，店里的停车位很是宽敞，引导的服务员特别热情，小馆里既没有奢华的装修，也没有超大的空间，可就是下着雨，驾着车也阻挡不了饕客们吃羊的热情。原因嘛，自然是口味让人称绝。
这个锅和做菜的大铁锅不一样，区别在于锅底的厚度，老板说熬羊汤，锅底的厚度要取决于羊汤的浓与薄，店里羊汤锅的厚度高达3公分，特别特别厚，是专门订做的！
然后再看锅里，下了很多很多的骨头，这些骨头全是内蒙羊的后骨棒骨头，它们骨髓含量特别多，每一锅要放50斤骨头，经过5个到6个小时的熬煮，才能熬出这样的白色。
香酥羊排也是到店必点。好肉配好料，腌制是入味的关键。店里的腌料共9种——香辣料和白胡椒都是自己打碎磨粉而成，为的就是正宗淳朴的口感。其余还有孜然，生粉，花生碎，芝麻，老式酱油，蚝油，盐，外加三个蛋。
9成油温，3分钟起锅。外皮炸的焦焦酥酥的，咬在嘴里脆脆的，肥肉不油腻，瘦肉一拽就脱骨了要说这样一份香酥羊排不好吃？谁信啊！
店名：黄泥川农家全羊
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美编 | 图文：吕丽丽
主编：刘婷、唐德顺
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监制：任文勋、王剑
