今天我们吃什么？
WHAT FOOD WILL WE EAT?
是时候尝尝老手艺啦！
导演杨德昌说：「电影发明以后，人类的生命比起以前延长了至少三倍。」
按照这个理论，人们的味觉至少也比以前丰富了三倍。如果有幸穿越回古代，你会发现如今人们吃的一点都不比皇帝差。
但是，人们依然怀念老味道，因为老味道代表的不仅仅是美食，更是一段岁月，一种人生。
现如今，街头巷尾老手艺人越来越少，儿时的味道也渐渐淹没在诸味纷呈的味蕾间。
如果你还想尝尝老手艺，还盼望着找寻儿时的老味道，那不妨看看今天的微信吧~
50年特级鲁菜大师傅
带来的舌尖盛宴
鲁菜，位列八大菜系之首，有着数千年的历史！堪称技法最丰富，难度最高，也最见功力的菜系！
在大连街，能做得一手正宗鲁菜的大师傅，大多到了退休的年龄。还能亲自操刀下厨的，更是凤毛麟角了。
这家位于职工街的老店，就有位厨龄近50年的正宗鲁菜大师傅！18岁入行，如今近70岁，依然亲自下厨！
【九转大肠】——鲁菜当中的经典名菜！
因为大肠的处理相当麻烦，烹饪的方法又很讲究，因此能做、又做得好的地方，可真不多！
店里做九转大肠必须选用肉壁厚实，香嫩的大肠头。处理完大肠的脏气后，还要沸水冲掉里面的油腻~
【鲜】【香】【脆】【嫩】——脆的关键在于炸。超高的油温把肠头冲出来，隔着屏幕都能感觉到水嫩得满口香~外皮酥嫩 内里爆汁，大肠竟然能做得这么好吃？太受了！！
裂墙推荐——口味超赞的辣子鱼丁。
大块的鸦片鱼 用料就是猛！+盐调口 +鸡蛋黄，七成以上的油温 这么一炸！嘿！！！
凭借千百次的经验和娴熟的手法，旺火快炒，汁浓鱼香！一没留神，竟然出锅啦！
大块的鱼肉酥软鲜嫩，搭配青椒红椒，棕红油亮，就着大米饭！点它！点它！点它！！
鱼香虾仁，酸甜Q弹；盐爆双脆，清淡鲜美；富贵满堂，一鱼两吃——没有过多的花式摆盘，无需过多的言语介绍，纯粹娴熟的鲁菜技法之下，份量满满的真材实料，变成了大盘大碗的可口佳肴！
没错，这里就是——惠宾楼！老大连人曾经心心念念的那个惠！宾！楼！！
店名：惠 宾 楼
地址：中山区职工街43号
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一碗卖了30年的卤肉饭！
台湾美味挡不住
三八广场那有一家非常传奇的卤肉饭，
相信骨灰级的吃货都知道~
一家神店开了超过三十年，味道始终未曾改变，一碗肥瘦相间的卤肉切成大块，底下满满的汤汁，一碗大头菜，一碗大米饭，一份小菜，虽然现在价格翻了几倍，但仍然挡不住老粉们追随而至！
台北风味第一家快餐于1988年在大连老天津街开业，30多年，店址几经变化，最后落脚在三八广场。现在也有了几家连锁。
来这必点的就是【热卖30年的卤肉饭】，味道三十年如一日，靠的就是店家用心，一丝不苟的选肉炖肉。
浓郁的汤汁浇到米饭上，一勺子当中有肉有菜有饭，大口才能吃出当年的“青春”！
属于七十年代生人的经典回忆还有【台湾牛肉汤】。
精选雪龙牛肉，牛的上脑和牛前腿肉，牛肉汤用新鲜的番茄熬制成酱，再加郫县豆瓣经过12小时熬制。
牛肉汤里漂满了实实在在的大块牛肉和牛筋，软硬正好，一口汤一口肉这才叫过瘾！
这家从八十年代红火到现在的小馆朴实无华，但是好品质，好口味吃服了几代人，来自记忆中的美味，你是不是也找了很久？
店名：台北风味第一家快餐
中山店：北斗街11号
沙河口店：长江路828号
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四代人传承一盘菜
这家老店足足开了62年
在这个快节奏的时代，想要找寻一份能够触动心灵的美味，似乎变得越来越难。
然而，在大连这座美丽的海滨城市，有一家饭店却能让你瞬间回到过去的时光——老苏扬饭店。
走进老苏扬饭店，仿佛穿越了时空隧道。木质的桌椅，古朴的装饰，每一处细节都在诉说着过往的故事。
每个包间，都经过设计师精心的打造。
在这里，最令人称道的莫过于那道被称为“苏扬大烤”的招牌菜。
大烤原本是苏杭一代的民间小吃，经苏扬饭店得以风靡大连。现在，但凡是以大连老菜做招牌的餐馆，必有一道苏扬大烤；但论起最正宗最鲜嫩，还得是发源地的出品最地道。
简简单单的一盘菜，可是4代传承人去坚守！
苏扬大烤的烹饪技法非常讲究，火候介于熘和㸆之间，本名叫做“生大㸆”，时间一长被叫成了“生大烤”。（原来咱们一直都把它叫错了呀！）
苏扬大烤口感鲜美，色泽透亮，滑嫩醇香，又因糖汁勾芡的加入，所以带有特殊的焦糖香味。入口之后，回味无穷。
熘肝尖
饭店里还有一道看似普通却极具特色的“熘肝尖”。这道菜看似简单，实则考验着厨师的火候掌握。
猪肝的鲜嫩加上恰到好处的出锅烹醋，让整道菜的层次感十足。闭上眼品尝，一峰说：让他想到了初吻的味道。
松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼——不仅考验着厨师精湛的刀工，更是对鱼肉处理的极致追求。鳜鱼经过特殊工艺处理后，浇上酸甜的酱汁，上桌时还会发出吱吱的声音，仿佛松鼠般的活泼，令人难忘。
酸甜细嫩的鳜鱼，伴随刚成熟的松子，入口先脆后绵，夹杂着松子香，真是人间的至味之享。
灌汤包
口碑爆款
说到老苏扬饭店，怎能不提那令人回味无穷的灌汤包呢？
包子皮选用精挑细选的高筋面粉，肉馅则由师傅亲手打制，保证了肉质的新鲜与弹牙。
每一个包子里面都灌满了用骨头长时间熬煮而成的高汤，一口咬下，汤汁丰盈，鲜美无比。
“大连老字号名店”，“大连饮食传统名店”，苏扬饭店，现如今早已名誉加身。而年销量2万多份的苏扬大烤也被评为“中国非物质文化遗产”。
苏扬饭店虽然几经易址，对大连老菜的文化传承却始终如一。
特级大厨坐镇，出品的定味，秉持传统的轻烹技法，只用简单的盐（酱油）、味、醋、糖，勾勒出辨识度极高，自带防伪码的舌尖美味！
老苏扬饭店，
不仅仅是一个吃饭的地方，
它更像是一个文化的载体，
承载着几代人的记忆。
下次，当你想要寻找那份
久违的温暖与感动时，
不妨来到这里，
让这些经典老菜
带你穿越回那段美好的时光。
店名：老苏扬饭店
大连市沙河口区长生街18号
电话：84647897 86500958
END
大连好生活（微信号：dltvhsh）编辑制作
美编 | 图文：刘婷
主编：刘婷、唐德顺
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