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“大马” · 气温 · 铁锅炖

美食 2024-10-20 15:11 辽宁

要说今天全大连市最热的话题，莫过于“第34届大连马拉松赛”啦！

虽说昨日寒风凌冽，气温骤降，今早也不算太暖，但这并不影响选手们的发挥！让我们看看冠军们的风采！

Part.1

活力大连精彩“大马”

2小时14分41秒

第34届大连马拉松赛

男子冠军诞生

男子冠军：何杰

2小时34分10秒

女子冠军诞生

女子冠军：丁常琴

辽宁师范大学的王琪、陈佳慧

分别获得半程马拉松

男子组、女子组第一名

大连市第四十四中学的赵彬

是本次欢乐跑的冠军

祝贺他（她）们！

看完了马拉松

再来关注一下天气——

Part.2

今天夜间起至下周二

将迎来两次降雨天气过程

气温也会出现小幅波动

具体来看，今天夜间部分地区迎来小雨，下周一白天降雨短暂停止。

下周一夜间至下周二白天还会迎来一次更为明显的降雨过程，随后几天转为多云。

下周三市区最高气温会下滑至14℃，其他几天在16～18℃。

Part.3

美食出击 “热”力难挡

馋馋馋

铁锅炖大鱼

你说发明铁锅炖的东北银咋这么智慧呢！

甭管多冷的天

围着炕头一坐铁锅一架

完美了！

大锅里咕嘟的就是最馋人的得莫利炖鱼。

得莫利是黑龙江方正县的一个小渔村，那里的村民靠打渔为生。最拿手的就是借着土豆、茄子、宽粉条子，大铁锅来炖大鱼。

但是得莫利的方子咱大连人还真是受不了。就因为那个地界太冷了，所以锅里边炖得也是油脂厚厚的。

为了接大连的地气儿，这家炖鱼馆子的老板就把得莫利的方子改良了一下，味道更鲜，不齁咸。

这里不卖噱头、不整排场，吃的就是咱东北人的实诚和豪爽。

乌江、江团、嘎牙子，花鲢、大马哈，还有20多斤的鲟鳇鱼，浑身不见小细刺，个顶个的肉肥味鲜，堪称鱼界翘楚。

李记铸铁锅炖鱼是地地道道咱大连的本土品牌，分店开遍全国20多家。李记始终秉持了一个原则，那就是炖江鱼的料，必须是绿色、健康、环保的纯天然香料。

大锅大鱼的炖起来，足有3斤多的乌江鱼，绝对是铁锅炖里的正当红，斩断切块，茄条、豆腐、连着沙瓤土豆、宽粉条子，一股脑的往锅里下。

大片的猪五花，添了铁锅里的油香劲儿，慢火熬出来的纯天然料汤，咕嘟嘟的就炖起来了，俗话说，气上房，不用尝。锅盖一揭，筷子就再也撂不下了。

这里的铁锅炖，没有冲鼻子的香料味，但就是吃得实诚又放心。菜牌上的花样没那么多，但每一道都能把你吃成回头客。

后厨里的大锅烧得滚烫，豆油炒笨鸡，香到你都迈不动步，再加上老乡在山里采的野生榛蘑，笨鸡肉里的那股子鲜一下子就冒了出来，沙瓤土豆再往里一搁，听着咕嘟声、瞅着热乎气儿，小饼子排着队的往上烀。

吃着鱼锅啃饼子，捞着笨鸡嚼榛蘑，谈天说地，好不快活！

李记铸铁锅炖鱼

涮涮涮

老北京火锅

琉璃瓦、青花瓷、木凳、红楼，像是穿越回了老北京的胡同里，乾隆爷的千叟宴上，足足用了1550只炭火铜锅。所以说，这涮羊肉还得数咱老北京的才叫绝！

炭火铜锅，烧得滚烫，清水一湾，葱姜二三,老北京的锅底儿，可没有那些个花里胡哨的料，一清二白，才能吃出羊肉的那股子醇香。

清汤不遮丑，那可是老北京们秉承的吃羊真理，48小时排酸羊，不冷冻，全冰鲜，手切出来才地道。

芝麻酱是北京人的命根子，甭管去到谁家，拉开冰箱，里面准有一罐芝麻酱。有人开玩笑地说，除了涮羊肉，北京人还能拿芝麻酱涮宇宙。所以正宗的老北京涮肉必然离不开芝麻酱。

老板说了，这麻酱用的可是老北京的方子，几味中草药再加上花生酱和麻酱按比例调配，店里麻酱分两种：一种是普通的老北京麻酱，一种是麻酱球。吃在嘴里，既香又醇厚。

麻酱球用筷子均匀澥开，兑上刚炸出来的辣椒油，那股子香呦，醇厚中飘着那么一丝丝儿的小辣，光是鼻子闻上去就那么带劲。

老北京涮羊肉讲究的是：立盘不掉，涮过不散，干盘无水！一头羊分的那叫一个细致，颈肉、上脑、羊腱子，大小三叉、鲜瓜条，老舍先生笔下的老北京涮羊肉都是带着喜气儿的，“肚子里有油水，生命才有意义。”

北京人爱吃馅儿，尤其是那塞满了馅儿的门钉肉饼，3厘米高的厚墩儿，被烙得是焦香金黄，像极了四九城的城门钉儿，牛肉馅儿里卯足了汁儿，趁热就吃烫嘴儿的劲儿。

青花瓷碗里，牛肚儿的香，绕梁三日而不绝，冒着刺儿的那个样儿，拌着老北京的芝麻酱，嚼在嘴里，咯吱的脆，地道的那个味儿，真能给你香出一跟头。

烙糖饼就是北京麻酱美食的开路先锋。酥脆的饼皮里藏着麻酱的香，馋人的红糖自顾自的就冒了出来，哪怕你是吃饱了饭，也能再造上两三张。

老北京的小吃，从来都不用吆喝，豌豆黄、艾窝窝、红豆凉糕、驴打滚儿，黄油纸上包着小二牛肉，筷子夹起来，就知道这肉的品质错不了，带着筋的一大片，蘸着辣子一大口，舒坦！

炭火铜锅，手切鲜羊，您可记准喽，祥德坊老北京涮羊肉！

祥德坊老北京涮肉

香香香

热乎乎的东北味儿

在餐饮行业，说起西北菜品牌，无人不晓西贝莜面村。但是说起东北菜，人人都知道锅包肉、地三鲜，但竟没有一个叫得响的东北菜品牌。为什么?十一年前，北李妈妈菜的创始人李冰，就开始思考这个问题。

“东北菜应该、也必须拥有属于自己的品牌!”

于是2009年，北李妈妈菜顺势而生，经过十一年的历练，这个品牌被越来越多的大连人熟知和认可。

【招牌菜品：海鲜汆锅底】

氽锅底始于满族传统火锅在东北民间的延续，是满族火锅的简化版，因为它做而成食、独自成菜。但是北李妈妈菜并没有原封不动搬来。大虾、螃蟹、还有滴溜鲜的原浆海蛎子，混合了酸菜之后，就等着您挑起一大筷子了，别忘了其中的牛肉哦。

东北地大物博，土地肥沃，物产众多;东北人善良豪爽;东北菜实实在在。脚下的土地不可复制，但这份味道却能传递给在外打拼的东北人，甚至让更多人爱上这口东北家常菜。眼前的大妈扒茄子，茄子过油炸出了香气，四层料汁各有各的味道，每蘸一种都是一种全新的体验。

北李妈妈菜

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大连马拉松、气象来源：大连发布公众号

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美编 | 图文：刘婷

主编：刘婷、唐德顺

制片人：王未来

监制：任文勋、王剑

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鲜到一口爆汁的灯笼虾水饺独一份的参花汤米饭搭子宫保鱼丁......这个小店不一般！

冬日不踩雷温暖你的不一定是暖气还有可能是一顿火锅~

如果咖啡会说话，这里的咖啡会说东北话！

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这是一条有味道的推送！臭到极致就是香，臭宝们还不闻着味儿过来集合？！

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