小编想说——
从初秋走入深秋，天气一点点寒冷，救命暖气还没有到位，这个时候总想通过美食让身体暖和起来，那羊肉和牛肉可就派上用场啦！这个周末，就带给大家一些暖身菜，做起来、暖起来，美起来！！！
炖羊肉
食材：羊腿肉，培根，口蘑，胡萝卜，洋葱，香叶，大蒜，橄榄油，玫瑰盐，面粉，海盐，黑胡椒，红酒，百里香，迷迭香。
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第一步：处理配料
胡萝卜洋葱切块，口蘑切薄片。
大蒜压成蒜泥，培根切成培根碎，羊腿肉切成块状。
第二步：烹制
中火下底油，中低温放羊肉，羊肉的四个面煎一下。
先给羊肉调味，放入适量玫瑰盐，适量黑胡椒。
羊肉煎至发白后翻面。
小火转至大火煎一两分钟。
羊肉加入少许过筛面粉,火调小拌匀。
放入烤箱中，先烤5分钟后翻面再烤5分钟。
小贴士：如果没有烤箱，可以静置冰箱的冷藏室1到2个小时。
就着刚才煎羊肉的锅，先煸炒洋葱。放入大蒜泥，加入胡萝卜，翻炒均匀后，加入培根丁，再加入海盐和黑胡椒。
一整瓶红酒倒入锅中，大火烧开红酒。
加入香叶，百里香，迷迭香。放入烤箱160度烤3小时。
小贴士：如果没有烤箱，小火在锅上炖两个小时。
炖羊肉的同时用黄油炒蘑菇。
羊肉也烤好了，倒入锅中，大火收汁，各种食材分开摆，最后浇上汁就完成啦。
辣牛肉汤
食材：煮熟的牛肉，洋葱，豆芽，大葱，小葱，粉丝，金针菇，桔梗、辣椒粉，胡椒粉，盐，牛肉粉，韭菜。
食材
第一步：处理食材
牛肉切小块，洋葱切丝，大葱斜切成丝。
第二步：烹制
锅中倒入骨汤，洋葱，豆芽，大葱，牛肉下锅。
桔梗，金针菇也下锅。加入辣椒粉，胡椒粉，牛肉粉，少许盐。加入粉丝。
关火焖两三分钟之后，加入少许韭菜段提鲜，这道辣牛肉汤就做好啦。
雪梨桂花酱
食材：雪梨，冰糖，柠檬，干桂花。
第一步：处理雪梨
雪梨切块不削皮。
将切好的梨肉分成两份，一份放入锅内，一份放入搅拌机中，分别挤入半个柠檬防止氧化。
雪梨打汁前加入清水，然后打成汁。梨汁倒入有梨肉的锅中，熬制雪梨桂花酱。加入梨肉三分之一量的冰糖开始熬制。
撇净梨汤的浮沫。转小火熬制粘稠。
出锅前加入干桂花，雪梨桂花酱就做好啦。
既有牛羊肉暖心暖胃，
又有甘甜美味的雪梨桂花酱佐碟，
别等啦，赶紧做起来吧！
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美编 | 图文：孙若玙
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