A Bite of DaLian
舌尖上的大连
正在进行中...
当江南风味遇见北方情怀
一道菜如何影响了一座城市的味蕾？
在大连，是谁用一个甲子，
书写了餐饮界的一抹青绿？
今天《舌尖上的大连》将带您走进
传承了62年的餐饮老店
这里不光有老师傅半辈子的手艺沉淀
更有令人回味的传承故事！
01
A Bite of DaLian
苏扬饭店 • 缘起
苏扬饭店
传承的故事
在这个快节奏的时代，想要找寻一份能够触动心灵的美味，似乎变得越来越难。
然而，在大连这座美丽的海滨城市，有一家饭店却能让你瞬间回到过去的时光——老苏扬饭店。
这里不仅仅是一家餐厅，它更像是一个故事馆，记录着60年来不变的味道和几代人的传承。
走进老苏扬饭店，仿佛穿越了时空隧道。木质的桌椅，古朴的装饰，每一处细节都在诉说着过往的故事。
每个包间，都经过设计师精心的打造。
A Bite of
DaLian
02
A Bite of DaLian
苏扬饭店 • 传承
苏扬大烤
在这里，最令人称道的莫过于那道被称为“苏扬大烤”的招牌菜。
大烤原本是苏杭一代的民间小吃，经苏扬饭店得以风靡大连。现在，但凡是以大连老菜做招牌的餐馆，必有一道苏扬大烤；但论起最正宗最鲜嫩，还得是发源地的出品最地道。
A Bite of DaLian
简简单单的一盘菜，可是4代传承人去坚守！
苏扬大烤的烹饪技法非常讲究，火候介于熘和㸆之间，本名叫做“生大㸆”，时间一长被叫成了“生大烤”。（原来咱们一直都把它叫错了呀！）
苏扬大烤口感鲜美，色泽透亮，滑嫩醇香，又因糖汁勾芡的加入，所以带有特殊的焦糖香味。入口之后，回味无穷。
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DaLian
熘肝尖
饭店里还有一道看似普通却极具特色的“熘肝尖”。这道菜看似简单，实则考验着厨师的火候掌握。
猪肝的鲜嫩加上恰到好处的出锅烹醋，让整道菜的层次感十足。闭上眼品尝，一峰说：让他想到了初吻的味道。
瞧这一碟溜肝尖，色泽金黄，搭配青翠的配菜，让猪肝这道补血佳品，找到了最好的表达。
松鼠鳜鱼
必点招牌
松鼠鳜鱼——不仅考验着厨师精湛的刀工，更是对鱼肉处理的极致追求。鳜鱼经过特殊工艺处理后，浇上酸甜的酱汁，上桌时还会发出吱吱的声音，仿佛松鼠般的活泼，令人难忘。
酸甜细嫩的鳜鱼，伴随刚成熟的松子，入口先脆后绵，夹杂着松子香，真是人间的至味之享。
灌汤包
口碑爆款
说到老苏扬饭店，怎能不提那令人回味无穷的灌汤包呢？
包子皮选用精挑细选的高筋面粉，肉馅则由师傅亲手打制，保证了肉质的新鲜与弹牙。
每一个包子里面都灌满了用骨头长时间熬煮而成的高汤，一口咬下，汤汁丰盈，鲜美无比。
最奇的是，店里的灌汤包搭配的不是蒜酱，而是特制的芥末酱！既能解腻，又能增添几分刺激感。
这样的组合，让人回味无穷，仿佛每一口都能感受到历史的沉淀与匠人的心意。
03
A Bite of DaLian
苏扬饭店 • 掌门人
坚守初心
成就辉煌
对于一个品牌来说，有老字号的光环，有多年口碑商誉的加持，可是也有应对新时代新潮流的局促。
三代品牌当家人，每个人身上的压力都不尽相同。有开发菜品扬名立万的，有将品牌重新拉回公众视线的，到了第三代当家人黄宝权这里，这份压力就变成了传承与坚持。
“大连老字号名店”，“大连饮食传统名店”，苏扬饭店，现如今早已名誉加身。而年销量2万多份的苏扬大烤也被评为“中国非物质文化遗产”。
苏扬饭店虽然几经易址，对大连老菜的文化传承却始终如一。
04
A Bite of DaLian
苏扬饭店 • 味道
A Bite of
DaLian
特级大厨坐镇，出品的定味，秉持传统的轻烹技法，只用简单的盐（酱油）、味、醋、糖，勾勒出辨识度极高，自带防伪码的舌尖美味！
招牌美味
芙蓉虾仁
招牌美味
红烧螺头
招牌美味
烧三素
招牌美味
熘鱼片
招牌美味
水晶肴肉
老苏扬饭店，
不仅仅是一个吃饭的地方，
它更像是一个文化的载体，
承载着几代人的记忆。
下次，当你想要寻找那份
久违的温暖与感动时，
不妨来到这里，
让这些经典老菜
带你穿越回那段美好的时光。
店名：老苏扬饭店
地址：大连市沙河口区长生街18号
电话：84647897 86500958
—关/注/我/们—
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