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记
柴火大铁锅，小时候的羊汤味道~
羊汤、大串、烧麦、大饼，
这样的美味让人心心念念，
敢在老虎滩开羊汤馆，
网络评分超高，靠的是顾客的口碑，
4年时间圈粉无数，
每天至少卖出四头羊，绝门了！
中午饭口，店里基本满员儿，
要说人家这羊汤馆开在老虎滩，
不去闹市区凑热闹，
老板对羊汤和大串充满了信心，
来的基本都是回头客！
羊肉好
好的羊汤呢，要厚，要浓，
要有香醇的底味，
要有荡漾在舌尖上的回甘，
想做到这几点，
首先，羊肉要新鲜！
他家用的全是绒山羊，
属于生长期非常慢的那种。
两年生，60至80斤就屠宰，
每天要杀四只以上才够卖。
煮汤的锅直径两米，
和一般农村大铁锅的区别在于：
锅底有3公分厚，特制而成。
一口大锅，一斤羊骨三碗汤，
四十斤羊骨，熬上六个小时，
熬出头汤的那股子醇，
加上烀出来的羊肉香，
带着羊杂的嫩，血受。
【手臂一样长的羊肉大串】
要说羊肉大串的味道没得挑，
四瘦两肥，等到羊肉刚刚变了色，
撒上一撮孜然和辣椒，
哎呦，那股子迷人的羊肉鲜味
立马冲了出来，
一口接着一口，根本停不下来。
（大串挑战：十分钟内，一个人
吃完十个羊肉大串，免单）
【红焖带皮羊肉】
店里的新品也是诚意满满，
先来看看这道红焖带皮羊肉吧，
红烧的口儿，带皮的羊肉，
高压锅里焖出那迷人的鲜滋味儿，
大口就是个过瘾，
再回锅调汁，浑身裹满了汤汁，
一口下去保准你着迷。
【铁板羊肉】
铁板牛柳大家都吃过，
老板借鉴了西方菜式的黑胡椒来解腻，
各种蔬菜铺底儿，来上一层羊里脊，
羊肉最怕凉，
这样的盛器能一直保持羊肉的热乎劲儿。
其实掌管后厨的是位90后，
李嘉乐，92年生人，
从事餐饮行业14年了，
别看岁数不大，
但是大大小小饭店都待过，
学了一身本领，
如今羊汤馆开了四年多，
靠的是对羊肉和菜品质量的坚守。
【羊肉烧麦】
羊后腿肉，剔骨去油，
全手工剁馅儿，手工擀面。
只加一点胡萝卜葱花香菜，
一点姜一点酱油一点盐，齐活儿！
现包现蒸，不加任何皮冻就能爆浆！
大连独一份的过桥羊排，
去掉肥油，保留二八比例，
两分肥肉，八分瘦肉，
先蒸后炸，逼出油脂，
剩下的都是香和嫩，
最后撒上特制的料，
一口下去，满嘴生香！
虎滩羊汤营业面积500平，
散台30张，内设大中小格式包间，
甭管是朋友小聚，
还是商务宴请都是您不二的选择，
市内喝羊汤来这就对喽！
老板嘉乐希望把虎滩羊汤做到什么程度呢？
他希望大家在市内想喝羊汤，第一个就想到他家，原因有两点：第一他家的绒羊每天现杀，能保证品质；第二点：他家的各种菜品靠着高性价比吸引大伙，像什么羊汤、羊血、羊排、羊肉大串保证不掺假。
一斤羊骨三碗汤，就着大饼肯定能吃撑，
两米宽的大铁锅每天四头羊，
熬出的羊汤绝对不加水，
每一口都是个鲜。
店里的菜品也都是绝活，
羊排、炒羊血、烀羊脖，
哎呦，真想一次都尝遍，
最后来上一屉羊肉烧麦，过瘾！
店名：虎滩羊汤
地址：中山区海滨中路3-4号
距地铁五号线虎滩公园C口步行350米
电话：130 8410 7029
153 8224 7720
《大连好生活》粉丝套餐：
风味酱香羊腿一份+爽口拌菜一份+两份餐具，原价292元，现价168元。
（需提前一天电话预约，不接受现点。）
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主编：刘婷、唐德顺
制片人：王未来
监制：徐放、王剑
