蒜蓉虾
材料
虾18个,蚝油1勺,生姜2片
蒜1头,酱油1勺,番茄酱1勺,香葱1根
做法
1、提前把虾处理干净,剪去虾枪虾须,挑去虾线,大蒜切碎,锅中烧油,油热放入蒜蓉,炒至微黄。
2、放入大虾翻炒。
3、炒至变色。
4、加入1勺蚝油,1勺番茄酱,1勺酱油,翻炒均匀。
5、加小半碗温水焖炒三四分钟,开盖收汁一分钟出锅。
6、装盘,葱花点缀。
黄豆焖猪蹄
材料
猪蹄2个,黄豆1碗,生姜5g
大蒜3g,小米辣5个,料酒2勺
生抽1勺,老抽少许,盐适量
桂皮1块,香叶2片,八角2个
做法
1、猪蹄2个处理好。
2、黄豆提前一个晚上泡好。
3、锅里放水,放入洗净血水的猪蹄,放入1勺料酒和几片姜片,大火煮开后用温水冲去浮沫,沥干水待用。
4、大蒜生姜切片,加入桂皮,香叶,八角。
5、锅里倒少许油,放入生姜、大蒜、准备好的香料、6颗冰糖,小火慢炒至冰糖融化。
6、放入沥干水的猪蹄,加入1勺料酒、1勺生抽和半勺老抽和少许小米辣。
7、加入适量的热水炖煮。
8、汤汁煮的差不多三分之一多一些的时候加入黄豆,中小火继续煮,加入少许盐、鸡粉。
9、煮至汤汁不多的时候转大火收汁,完成。
豆花肥牛
材料
肥牛卷300g,嫩豆腐块350g,火锅底45g
豆芽适量,金针菇适量,食用油1勺
蒜末1勺,豆瓣酱1勺,盐少许
生抽2勺,糖少许,辣椒粉半勺
做法
1、锅中放入1勺食用油,中火烧热后加1勺蒜末、1勺豆瓣酱、45g火锅底料炒出香味。
2、加600ml清水,大火煮沸后,加1/4勺盐、2勺生抽、1/3勺糖,筛掉料渣。
3、放入300g肥牛卷、350g嫩豆腐块、豆芽、金针菇适量,煮2分钟。
4、关火,撒半勺辣椒粉、葱花。
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