大家都知道，鸡蛋是很好的优质蛋白来源，富含多种氨基酸、维生素，营养价值很高，因此，很多家庭每天都会吃鸡蛋。
但与此同时，也有不少人担心，鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，一些本身患有心血管疾病的朋友更是对它避之不及。
那么，鸡蛋到底是“营养好物”还是“心血管杀手”？每天吃鸡蛋，究竟是好是坏？今天，就让地宝君为大家揭秘一下吧！
鸡蛋吃多了，会高胆固醇、高血脂？
事实上，正常健康人，不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇。
首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且还有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
其次，虽然鸡蛋中胆固醇含量较高，但其实问题不大——人体内胆固醇70%左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。
而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
此外，一项研究表明，每天吃1颗鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇水平，对血脂健康有益。
常吃鸡蛋的好处
1、头脑聪明
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
2、眼睛明亮
蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害，也有助于减少患老年白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族大有益处，让自己的眼睛越来越明亮。
3、增强身体抵抗力
鸡蛋的营养丰富，能给身体提供所需的许多营养物质。鸡蛋中的蛋白质对肝脏的修复有益，另外，鸡蛋中的卵磷脂也能增强身体的代谢与免疫功能，使身体抵抗力更加强大。
这些鸡蛋吃法，你知道多少？
1、煮粥放鸡蛋——血糖升得慢
鸡蛋，不仅是补充优质蛋白质的最好来源，而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。相对粳米粥，蛋粥的生糖指数会下降。
建议糖尿病患者平时在家里做粥，可以把鸡蛋揉碎，或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕，然后一起和到粥里，做成“蛋粥”，这样粥的生糖指数就会相对下降。
2、老醋泡鸡蛋——有助降脂
用醋泡制或处理食物，是不错的食疗降脂的方法，醋泡鸡蛋做成的醋蛋液就是其中一种。
市场上售卖的醋蛋液就是新鲜红皮鸡蛋用醋浸泡后，加入蜂蜜、蛋白糖等制成。鸡蛋经过醋的泡制，增加了溶液内钙离子含量。同时，饮品中加入蜂蜜，起到调味作用，营养也更丰富。
3、烧酒烧鸡蛋——可治胃寒
很多人有胃寒的毛病，平时怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰凉、胃口不好。不妨吃烧酒烧鸡蛋，可以祛胃寒。
做法：在碗中倒入60℃烧酒一两，再打一个鸡蛋于碗中，点燃烧酒，等酒燃尽，则鸡蛋被烧熟，趁热食鸡蛋，每日一次，连服一周。
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