大家好,我是小鹅。俗话说,旱的旱死,涝的涝死,用来形容今年的天气,真是再恰当不过了。今年河南老家热得就像火炉一样,持续高温无雨。而广东就像捅破了天一样,雨多得都包月了。不下雨愁人,雨多了也愁人,不过婆婆最愁的还是她的菜园子,大部分菜都涝得半死,只剩红薯叶和苋菜长得还不错。我小时候,红薯叶和苋菜都是喂猪的,真想不到现在反而成了香饽饽,前者被称为蔬菜皇后,后者被称为长寿菜。婆婆很关注养生,所以每年都会种好多。
种豆吃豆种瓜吃瓜,地里有啥就吃啥,所以最近餐桌上,几乎天天都有红薯叶和苋菜,蒸着吃、炒着吃、煮汤吃、下面吃、凉拌吃、做饼吃……各种花样换着吃,真佩服婆婆,不管再普通的菜,都能做得很好吃,难怪老公从小胖到大,有这么会做饭的妈,想不胖都难。今天早上婆婆做的又是河南家常饭,有蒸菜,死面千层馅饼,糊涂稀饭,再普通不过的家常饭了,当我把这一桌发到朋友圈,没想到引来好多网友围观,有人说,太怀念老家的饭了,馋得不行,想妈妈了。有人说,就爱这样的家常饭,大鱼大肉都不换,吃到胃里太舒服了。家里馒头不够吃了,婆婆蒸了一锅千层饼,早上时间紧,婆婆都是做死面的,不用发面省时间。头一天晚上把苋菜洗净晾干,早上和个面,擀成长方形大薄片。苋菜切成小段,加盐、五香粉、辣椒粉、香油拌匀,往面片上一铺,再叠起来,开水上锅蒸12分钟,蒸熟切成小段,柔软劲道,层层都是馅,吃起来真不错。这是婆婆蒸的红薯叶。在河南,蒸菜是特别受欢迎的吃法,各种蔬菜都能蒸,是菜又是主食,做法也很简单。菜洗净晾干,切成小段,先拌少许油,再拌一层面粉,倒蒸屉上,开水上锅蒸5分钟,趁热拨散,加盐,蒜泥,香油一拌,别提多香了,软糯滋润,低脂营养又好吃,我一顿能吃两大碗,就连我家不吃蔬菜的3岁宝宝,都能吃一小碗。昨晚带孩子逛超市,看到西葫芦打折,就买了一个,早上做了炝炒西葫芦,两三分钟就搞定,简单营养又好吃。西葫芦洗净切片。起锅热油,爆香辣椒蒜片,放入西葫芦大火炒出水,加盐,生抽,醋,翻炒均匀即可。青椒洗净切圈,加盐,生抽,香油,拌匀,就这么简单,却是我家最受欢迎的一道菜,毫不夸张的说天天吃,少则一顿,多则三顿,可以不吃肉,不炒菜,但不能没辣椒,香辣开胃又下饭,夹馒头吃真过瘾。主食和菜都有了,还得有汤。我家最喜欢喝的汤就是杂粮稀饭了,稀饭在河南又叫做糊涂,大米小米黑米白米红豆绿豆之类的杂粮,也可以搭配红薯、山药、南瓜、红枣等,加水煮熟后,搅点稀面水兑进去搅匀煮开就行了,稀稠随意,这样的稀饭,我每顿都要喝上两大碗,真舒服!
这就是今天的早餐饭,看似简单,其实婆婆也花了不少心思,有主食有菜有汤,还蒸了南瓜和鸡蛋,有粗有细,该有的营养都有了。天热没胃口时,更喜欢这样的粗茶淡饭,吃到胃里特别舒服。大家喜欢这样的家常饭吗?欢迎留言评论,感谢阅读,明天见!