大家好,我是小鹅。时间过的真快啊,又到了麦收时节。今天给74岁的老爸打电话,才知道昨天麦子已经收了,今年也不囤着等涨价了,边收边卖,麦子从收割机直接倒进买粮食的老板车里了,一块一毛多一斤。老爸说明年不种了,实在种不动了。老爸年纪大了,身体一年不如一年,弟弟为了照顾老人,去年回河南老家县城做起了小生意,春种秋收时总是要耽误几天回家帮忙,一是担心老人身体,二来也觉得耽误生意太不划算了,父子俩闹了无数个回合,才说服老爸勉强同意把地承包出去。
作为八零末的农村人,说实话,我不会种地,也没吃过种地的苦。自七八岁起,每逢农忙季,大人们在地里挥汗如雨,我只需在家煮饭洗衣做家务。人小厨艺有限,当时最拿手最爱做的就是蒸土豆,既当菜又当饭,好吃顶饱,做法还简单。今天回忆起过往,又忍不住蒸了一大锅,等我把这蒸土豆发到网上,评论区可热闹了,有人说:看着就香,服了土豆这吃法!有人说:他们老家叫麦饭,好吃!也有人说:看着没食欲!不知道吃起来怎么样?说实话,这蒸土豆丝卖相确实一般,没有炒菜或炖菜油汪汪的有食欲,但味道确实不错。常听人说,给河南人一把面,河南人能把所有蔬菜都蒸了吃。因为好吃,所以才热衷于蒸,夏天里最常蒸的就是老豆角、茄子、红薯叶、空心菜、油麦菜、土豆、胡萝卜等,清淡滋润,营养不上火,简单一蒸,菜有了,主食也有了,再简单煮个汤,就是一顿家常饭。①土豆洗净削皮,擦成细丝。土豆丝直接擦到清水中,一是防止氧化变黑,二是洗去土豆丝表面的淀粉,蒸好后根根分明,互不粘连。②土豆丝洗净捞出,控干水分,加一勺食用油,充分拌匀,让每一根土豆丝都裹上一层油,这样蒸出来,不成坨,不粘连。③分次加入普通面粉,边加边搅拌,搅拌到每一根土豆丝都裹上面粉,看起来一根一根的。④蒸屉上铺上笼布,把土豆丝轻轻的撒在上面,水开上锅,大火蒸6分钟,时间到关火出锅,用筷子趁热尽快打散开,防止粘连。⑤起锅放少许油,先放入肥肉煸炒出油,再放入瘦肉炒至变色,加少许生抽调味,再加入蒜片、葱段、青红椒丝,大火炒出香味。⑥放入蒸熟的土豆丝翻炒均匀,加盐、生抽、鸡精、香油,搅拌均匀,即可出锅。俗话说,蒸菜没有蒜,味道少一半,吃蒸菜的时候,都会配上大蒜,蒜泥或者鸡蛋蒜。尤其夏季炎热,多吃些大蒜好处更多,一是可以开胃助消化,二来可以消毒杀菌,这鸡蛋蒜也是我们河南特色吃法,做法非常简单。①准备1头大蒜,剥掉蒜皮,放入蒜臼子中,加少许盐,一是调味,二是可以增加摩擦力,更容易把蒜捣碎,把蒜捣出蒜汁,更入味。蒸熟的土豆丝,软糯滋润,柔软劲道,吃起来特别不错。吃法有两种,一种是炒,一种是凉拌。炒的,有油有肉有配菜,更香一些。凉拌的,原汁原味更清淡一些,家里有两岁多的宝宝不能吃辣,我给又他凉拌了一份,只加了少许盐、蒜泥、香油。孩子一口接一口吃得可香了,小小的人儿竟然吃了一大碗。炒好的蒸土豆丝,配上鸡蛋蒜,又调了一盘夏日必备的凉拌黄瓜,简单煮了一锅鸡蛋面汤,我和婆婆每人都吃了2盘,老公吃了3盘,满满一大锅,一点儿都不剩,真的是太舒服了。大家都是怎么吃土豆呢?如果你也像我一样喜欢吃土豆,那么这个蒸土豆丝,一定要蒸一次试试看,相信不会让您失望的。好了,今天就分享到这了,感谢阅读,明天见!