HOPE探店之深度报导
上海碱法原麦、熊治面包首店
线上线下不同天
在抖音直播间，碱法原麦（顽皮小老板）与熊治面包二者应该算是面包界的顶流了，硬是把碱水包这个冷门类和高频短保的吐司类产品拉成了面包销冠，一时令线下实体门店羡慕不已，纷纷效仿上抖音、视频号等开直播间，但结果其实并不尽如人意……
首先来到的是碱法原麦凯德虹口商业中心的门店，看得出这是以形象展示+产品体验为主的门店，所以开间不大，店员与客人即便在狭小的面包购买区间内依然松驰感十足，产品依然延续的是线上所卖的健康路线：碱水棒、贝果、干酪包等包装类产品。
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然后又前往上海静安大悦城的熊治面包首店，从选址来看，熊治面包胜出一筹，再从实体门店的打造，产品的丰富度，现烤的氛围感，主推品的广告位均能感受熊治面包深谙实体门店经营之道，只是遗憾的是再也看不到其在直播间超低价的主推产品了，取而代之的，是实体门店所呈现的多品类、高成本下的现烤高级感。
当前，实体门店纷纷均进军抖音、视频号、小红书等兴趣电商平台，而线上品牌也利用其网上爆品的IP开始涉足线下开店，二者属于完全不同的场景销售模式，各有优劣：
一、消费群体与市场覆盖
•门店消费群体精准且小：实体门店主要面向周边区域的消费者，辐射范围相对较小，消费者多为到店的随机购买者，但转化为会员后粘性相对较强，受地理位置和营业时间限制，到店消费的便利性不足。
•线上面向全国市场：各兴超电商平台拥有庞大的用户基数，可面向全国甚至全球的潜在消费者进行销售，市场覆盖面极广，不受地域和时间限制，能吸引更多不同地区的消费者购买，适合打造单品爆品。
二、营销推广与信息传播
•门店营销方式传统：门店主要依赖线下的店面展示、口碑传播和传统的线下广告宣传，推广方式相对单一，传播范围有限，但更考验商家的长期主义。
• 线上营销手段多元化：通过视频展示面包的制作过程、口味测评、创意吃法等的内容，吸引粉丝线上关注。还能利用直播带货等方式，实时与消费者互动，解答疑问，增强消费者的购买意愿，但缺乏面对面的交流，商机只有数秒钟，如果打动不了粉丝，基本没戏了。
三、产品呈现与体验感
• 门店产品体验直观试吃更效：消费者在门店能直接看到和触摸面包，试吃部分新品，所见即所得，快速达成交易，购物与消费的愉悦感完胜线上。
• 线上产品最大的痛点在于无法最快速的满足顾客立即食用的需求，随机商机稍纵即逝，同时线上与线下的理解存在偏差，极容易引发客诉与退货。
四、价格与促销活动
• 门店运营成本高但品质更稳定：线下的门店租金、人工成本等较高，导致产品价格相对偏高。
• 线上运营成本低只是：线上电商平台运营成本相对较低，内卷导致商家虽然能够提供更具竞争力的价格和更多的促销活动，但极容易因为控成本而导致品质越发不堪。
综而言之，线上与线下其实分属两个赛道，但又同归于流量，所谓流量线上叫访问量，线下叫客流量。二者没有任何一种方式能绝对吸引所有目标客群，未来必将是线上与线下打通，相互融合、相互渗透、相互赋能的时代。企业需要根据自身情况、产品特性和目标客群的习惯与偏好，选择合适的线上线下结合售卖方式，才能不断优化和调整营销策略，以最大程度地吸引和留住目标客群。不变的永远都是以用户思维去解决用户的痛点才会有卖点，才能够实现商业向上与向善持续的良性发展！
