分类 | 原料名称 | 烘焙百分比(%) | 重量（g) |
A | 中粮金焙面包粉1# | 100 | 1000 |
细砂糖 | 12 | 120 | |
食用盐 | 1.8 | 18 | |
耐高糖活性干酵母 | 1 | 10 | |
淡奶油 | 16 | 160 | |
牛奶 | 10 | 100 | |
水 | 45 | 450 | |
B | 黄油 | 8 | 80 |
C | 水 | 100 | 1000 |
烘焙碱 | 4 | 40 |
工艺流程：
1、将原料A倒入缸中，打至七成状态，加入原料B的黄油，打至十成拉膜状态，取出；
2、面温24-26度，基础醒发30分钟；
3、将原料C混合均匀，放凉待用；
4、分割剂子，每个约260克，静置20分钟；擀开卷起放入烤盘，温度30度，湿度70%醒发20分钟；取出泡碱水，正反面30秒，沥干放入模具，醒发至八分满，入炉烘烤，上火190度下火200度，烤约25分钟，取出脱模晾凉即可。
