圣诞树可颂
圣诞可颂,酥脆香甜
圣诞树是圣诞节必不可少的一环,可可爱爱的可颂圣诞树🎄 给这个假日增添了浓浓的圣诞气氛。
轻咬一口,“簌簌” 掉渣,奏响酥皮乐章。内馅柔软似云朵,浓郁奶香裹挟甜蜜滋味,每口都是酥脆与绵柔的极致碰撞,用它装点冬日烘焙时光,超惊艳!
Merry Christmas
产品配方
材料
高筋粉 1000g
白砂糖 160g
酵母 12g
奶粉 30g
银穗面包改良剂CL 4g
盐 12g
鸡蛋 50g
水 580g
雅斯特滋美酥油 100g
甜菜根粉 10g
片状起酥油 500g
银穗优斯达香草冰淇淋味 100g
淡奶油 300g
圣诞树可颂
做法
/把高筋粉、白砂糖、酵母、奶粉、银穗面包改良剂CL混合均匀,加入鸡蛋和水慢速搅拌3分钟转快速4分钟,再加入盐和雅斯特滋美酥油慢速搅拌4分钟转快速2分钟搅拌至面团扩展状态。
/面团分割250克加入10克甜菜根粉揉匀,再将剩余面团压平,一起冷冻90分钟。
/面团包入片状起酥油,两次三开三折,压成30×30cm大小冷冻30分钟。
/将甜菜根面团擀开,平铺在(30×30cm)面团上面,冷冻30分钟。
/冷冻好的面团压成0.5cm厚,切成30×8cm直角三角形,卷起成圣诞树状。
/放入32℃湿度80%醒发箱,醒发60分钟,表面刷上蛋液,放入上火190℃下火210℃烘烤18分钟,晾凉。
/把淡奶油打发至6成加入银穗优斯达香草冰淇淋味搅拌均匀,挤入面包中即可。