圣诞限定可颂,开启冬日童话之旅

美食   2024-12-27 09:52   北京  

圣诞树可颂

圣诞可颂,酥脆香甜

圣诞树是圣诞节必不可少的一环,可可爱爱的可颂圣诞树🎄 给这个假日增添了浓浓的圣诞气氛。

轻咬一口,“簌簌” 掉渣,奏响酥皮乐章。内馅柔软似云朵,浓郁奶香裹挟甜蜜滋味,每口都是酥脆与绵柔的极致碰撞,用它装点冬日烘焙时光,超惊艳!





Merry Christmas

产品配方

材料

高筋粉     1000g

白砂糖     160g

酵母     12g

奶粉     30g

银穗面包改良剂CL    4g

盐      12g

鸡蛋     50g

水      580g

雅斯特滋美酥油   100g

甜菜根粉    10g

片状起酥油    500g

银穗优斯达香草冰淇淋味 100g

淡奶油     300g


圣诞树可颂


做法

/把高筋粉、白砂糖、酵母、奶粉、银穗面包改良剂CL混合均匀,加入鸡蛋和水慢速搅拌3分钟转快速4分钟,再加入盐和雅斯特滋美酥油慢速搅拌4分钟转快速2分钟搅拌至面团扩展状态。

/面团分割250克加入10克甜菜根粉揉匀,再将剩余面团压平,一起冷冻90分钟。

/面团包入片状起酥油,两次三开三折,压成30×30cm大小冷冻30分钟。

/将甜菜根面团擀开,平铺在(30×30cm)面团上面,冷冻30分钟。

/冷冻好的面团压成0.5cm厚,切成30×8cm直角三角形,卷起成圣诞树状。

/放入32℃湿度80%醒发箱,醒发60分钟,表面刷上蛋液,放入上火190℃下火210℃烘烤18分钟,晾凉。

/把淡奶油打发至6成加入银穗优斯达香草冰淇淋味搅拌均匀,挤入面包中即可。




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