烧烤风味芝士肉松面包

美食   2024-12-17 17:15   北京  

制作过程:

馅心:将D项原材料拌匀即可,备用。

光亮剂:将F项细糖、全蛋液搅拌均匀,分次加入色拉油拌匀即可。

中种:将A项原材料投入搅拌缸慢速拌匀,室温发酵2小时,备用。

主面面团:

1、将B项原材料和A项发酵好的中种面团投入搅拌缸慢速拌匀,改用快速搅拌至8成面筋,停机,加入C项原材料慢速拌匀,取出面团,室温发酵30分钟,分割100g/个,滚圆,放入冰箱冷藏发酵60分钟。

2、用擀面棍将面团擀开,放上肉松馅25g卷起,放入烤盘,入醒发箱温度36℃/湿度85%醒发至2.5倍大,待表面水份晾干,扫蛋液,挤上烧烤味沙拉酱20g,洒芝士粒3q,入炉烘烤至成熟出炉,趁热扫光亮剂,洒欧芹碎装饰即可。

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