制作过程:
馅心:将D项原材料拌匀即可,备用。
光亮剂:将F项细糖、全蛋液搅拌均匀,分次加入色拉油拌匀即可。
主面面团:
1、将B项原材料和A项发酵好的中种面团投入搅拌缸慢速拌匀,改用快速搅拌至8成面筋,停机,加入C项原材料慢速拌匀,取出面团,室温发酵30分钟,分割100g/个,滚圆,放入冰箱冷藏发酵60分钟。
2、用擀面棍将面团擀开,放上肉松馅25g卷起,放入烤盘,入醒发箱温度36℃/湿度85%醒发至2.5倍大,待表面水份晾干,扫蛋液,挤上烧烤味沙拉酱20g,洒芝士粒3q,入炉烘烤至成熟出炉,趁热扫光亮剂,洒欧芹碎装饰即可。