意大利式提拉米苏
原创作者 米雪漫漫
食材
兰皇蛋 （可生食鸡蛋）6个 | 马斯卡彭芝士500克 |
手指饼干1包（24根） | 细砂糖60克 |
柠檬汁几滴 | 朗姆酒（可不放）3小勺 |
浓咖啡400毫升 | 法芙娜可可粉适量（撒表面） |
步骤
1、浓咖啡提前泡好冷却后放冰箱冷藏备用。
2、蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油
3、先来打发蛋清，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，用电动打蛋器高速打发至干性发泡状态。
4、马斯卡彭芝士分三次加入蛋黄中
5、每次加入用刚才的打蛋白的电动打蛋器搅打均匀，不要有颗粒，然后加入三勺朗姆酒，搅拌均匀。
朗姆酒也可不加。
6、蛋白霜分几次加入芝士蛋黄糊中，每一次加入都要用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀。
7、翻拌手法，不容易消泡。
8、翻拌好的芝士糊
9、将芝士糊装入裱花袋中备用。
没有裱花袋的话待会也可以直接用勺子舀。
10、接下来可以装盒啦
11、先在盒子底部铺一层薄薄的芝士糊，然后手指饼干两面快速地蘸咖啡液，铺在芝士糊上。
蘸咖啡液速度一定要快，因为手指饼干吸水性很强，吸太多会变软而拿不起来噢
12、一层芝士糊，一层手指饼干，一共是三层芝士糊，两层饼干。
13、将表面刮平，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜。
14、长方形盒子饼干就边角料一起用上。
15、一共做了三小盒一大盒，一包手指饼干正好用完。
一起放冰箱冷藏一夜。
16、吃的时候拿出来，表面筛上法芙娜可可粉。
怕呛粉的话也可以铺好芝士糊的时候就直接撒粉，再放入冰箱冷藏。
本文来源：滋味live贝壳帮美食烘焙教学平台
