有诗云：“山中鲜果海中鳞，落索瓜茄次第陈。佳品尽为吴地有，一年四季卖时新。”苏州人对饮食格外讲究，恪守“不时不食”，每个季节都有时令的好味道。
本期【打卡吧！吃货！】小食将带领大家来到位于太湖之滨，《孙子兵法》的诞生地——苏州市吴中区木渎镇西部藏书地区，来感受闻名中外、风靡江南的“藏书羊肉”。
藏（cáng）书？藏（zàng）书？
这里要给大家先解答一下疑惑，其实，这与西汉朱买臣藏书的故事有关。
相传西汉时期，会稽太守朱买臣生活在此，早年朱买臣家境贫寒，以上山砍柴为生。但朱买臣十分好学，借上山砍柴之际就在山上读书，晚归时将书藏于山上的大石头下。
终于，皇天不负有心人，朱买臣五十岁时在朋友的帮助下，得到汉武帝的召见。朱买臣为汉武帝讲解《春秋》，评述《楚辞》，汉武帝听了很满意，便封朱买臣为中大夫；后因向汉武帝进献平定东越的计策，获得信任，出任会稽郡太守。朱买臣衣锦还乡，为老百姓办了许多好事。后人为纪念他读书之艰辛及勉励后人发奋读书，就将他的家乡取名为“藏（cáng)书镇”。
然而不少人认识藏书镇却是从认识藏书羊肉开始的…
为什么藏书羊肉能风靡江南？
藏书羊肉有着世代相传的烹饪技艺，其美味的秘密在于独特的烹调方法和上乘的烹制原料。其羊肉选用放养爬坡山羊，无膻腥之气，烹饪时只放盐而不加其他辅料，烹制好的藏书羊肉色泽奶白，鲜甜酥香，吃过唇齿留香。
自古以来，藏书羊肉的名声随着一些有趣的传说声名大噪，不仅在苏州本地享有盛誉，而且在江浙沪等地也广为人知，诸如西施与羊汤的故事，以及上文提到的朱买臣与藏书地名的由来等，这些传说都增添了藏书羊肉的文化内涵。2011年，藏书羊肉“藏书羊肉制作技艺”被认定为“苏州市非物质文化遗产”。
那么，吃藏书羊肉分几步哩？
藏书羊肉是冬季进补的佳品，吃它还要分步骤呢，就是这么讲究！
一是锅，老客点单进门就喊多少钱的锅，标配的锅底端上桌，按价钱切好的羊肉羊肚，倒进热腾腾的锅里，先喝一碗羊汤开开胃，再夹一筷子薄切羊肉，或者白嫩嫩的羊肚条儿，我的天呐，什么冬天什么冷，统统走开！
二是蘸，判断这家店水准的重要一环，非蘸酱不可了，辣椒酱可以直接加在羊汤里，酱油、醋、辣椒酱倒在盘子里，可以蘸着吃羊肉羊肚羊糕，高阶店家的辣椒酱是独门秘方，熟客打包羊肉的同时，一定会连带打包蘸酱的。
三是杂，切碎的羊腿肉浇上羊汤，在经过冷却凝固后，就是羊糕了，鲜美的汤与香嫩的肉凝结在一起，用嘴里的温度化开，口感那是相当奇妙的，无论是一人食还是朋友聚餐，可都是不错的选择。
俗话说，“冬吃羊肉赛人参”。每逢秋冬，藏书镇遍布街头巷尾的大小羊肉店（馆）羊肉飘香，叫上几个朋友一起吃一份藏书羊肉，那是冬日夜归人的灵魂驿站，吃上一口藏书羊肉，酣畅淋漓，抵御寒冷不在话下。
写到这儿，小食已经忍不住流口水了，这个冬天，快来苏州品尝真正的藏书羊肉吧～
责编：赵钰 连帆
排版：赵钰
审核：欧阳美华
图源：Ma拉桑 Bunny430 灰灰（作业） 一只小猫咪（小红书）
终审：龙颖
监制：邹海华
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