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研究揭示，蓝莓实际上仅含有红色和紫色的花青素，无法提取出任何蓝色成分。既然蓝莓内不存在蓝色物质，那么其呈现的蓝色究竟源自何处呢？
实际上，蓝莓的表皮是黑色的，之所以显现出蓝色，并不是含有蓝色色素，而是因为其表面自然形成的一层透明果蜡所引起的结构色效应。在自然界中，大多数颜色的产生源于物质分子对光的吸收与反射，蓝莓的蓝色也不例外，它是由表皮上果蜡的微观结构所决定的。蓝莓蜡质层中的微结构不仅散射蓝色和紫外线光，还能让其他颜色的光穿透而不被吸收。这种精妙的光散射与吸收机制，赋予了蓝莓其独特的蓝色外观。
也就是说，蓝莓呈现的蓝色，其实和天空呈现的蓝色遵循的是同一套散射原理，这样看来，蓝莓可谓是“天选之果”了。
资料来源：24年2月《科学发展》Rox Middleton et al. ,Self-assembled, disordered structural color from fruit wax bloom.Sci.Adv.10,eadk4219(2024)
责编、排版：戴琪瑶
图源：摄图网
审核：郑莹
监制：邹海华
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