这个季节，这个天气
宁夏人的御寒秘籍
就是羊肉汤了
哪怕外面再冷
都抵不过一碗羊肉汤的温暖
在羊肉的所有吃法里，清炖羊肉算是最滋补健康的。
将羊肉、青萝卜、面筋、粉条丢进锅里慢炖，细细煮烂，汤内没有过于复杂的调料，追求羊肉最本真的香醇，出锅时撒些小葱香菜，一锅香气四溢的清炖羊肉就做好了。
盛上一碗热气腾腾的羊肉汤，汤底不油不腻，一入口满嘴生香，一碗汤下肚就是一身微汗，顿时神清气爽。
喝完肉汤，便配着蘸碟大口吃肉，羊肉没有腥膻味，酥软喷香，青萝卜炖的甜软，面筋吸饱了汤汁，粉条Q弹软糯，再配上一个酥软的白饼，汤、肉、饼一同入喉，从舌尖暖到心尖，幸福感爆棚！
涮羊肉，吃起来最为过瘾爽快。
手切肉对羊肉的品质要求很高，用盐池滩羊肉是极好的。由于盐池独特的地理环境，造就了盐池滩羊的别样风味。
当地盐碱地里长出的草料，将羊肉中的脂肪酸分解殆尽，让羊与生俱来的膻气消失于无形，同时又保留了那份独特的鲜香，使得羊肉香而不膻、食而不腻。
一锅清水，配上葱姜、小枣、枸杞等配料。大刀手切的羊后腿肉，夹几片在沸腾的清水里上下翻滚，不需要煮太久，变色就能吃，尝的是羊肉本真的鲜嫩。
涮完肉的锅底隐隐飘香，散落的零星油光晶晶亮，完全没有血沫子，盛上一碗放点香菜小葱，就是一碗鲜美的羊肉汤。一边喝汤一边涮肉，再搭配上蔬菜，根本停不下来，美咂了！
加速降温的天气，一碗滚烫鲜香的羊肉汤下肚，让人从头暖到脚，这也是宁夏人过冬的御寒秘籍。
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