一条黄河，一座贺兰山，三片沙漠，七十二连湖
这座被称为“塞上江南”的城市
叫做宁夏
△贺兰云海 摄影/祁赢涛
宁夏的羊肉早已名声在外。来银川的游人，首要目的就是冲着风味羊肉而来。
如果你问宁夏哪里的羊肉好吃，除了盐池县，恐怕也得推荐贺兰县金山乡的羊肉。
贺兰县“金山羊” 图源@贺兰县融媒体中心
为什么叫金山羊呢？
因为它生长在贺兰山脚下的金山村，村里有很多宝藏羊，而这些羊也带动村民致富，金山羊在当地老百姓古法演绎的烹制手法下，也独有一番难得的鲜香。
前世今生
金山羊的那些年
2003年，宁夏出台封山禁牧政策，为保护贺兰山自然生态和文化遗迹，要求山上几百户村民整村搬下山。苏峪口、拜寺口、贺兰口、插旗口4个村民小组搬迁下来560人，组成了一个新的村子——金山村。
从此，人下山，羊进圈，金山人在党的好政策的扶持下，用双手开启了新生活。
图源@贺兰县融媒体中心
近年来，金山村立足于充足的饲草料资源优势、长期的羊养殖传统及群众丰富的养殖经验，通过政策引导、资金扶持、技术支持等有力措施，打造良好的羊养殖环境，努力拓宽农民致富路，积极引导支持群众发展规模养殖业，带动群众增收致富。
这里采取“党支部+农户+能人大户”的发展模式，培育致富带头人、家庭农场主。与农户开展生产经营合作，带动小农户对接大市场，让农业经营主体成为农家致富的好榜样、农民增收的好帮手，推动乡村产业发展。通过能人带动，向广州等城市销售金山羊，每年可出栏金山羊1200只，带动养殖户增收10000元。
金山村党支部书记樊新祥：“金山这个地方，地势干燥，再有金山村的羊饮用的水都是山泉水，干草、饲料都自己种植的，这也就使得羊肉的品质好。”
羊皮、羊绒也有极高的商用价值，现在已经成为了村民致富增收的“软黄金”。
金山羊
“羊”门盛宴
在这里，喂养的饲草都是老百姓自己种的，羊喝的是山泉水，肉质鲜美，没有膻味，是金山羊肉的品牌特色。
金山羊是硬朗的羯羊，
奔走于贺兰山下的石林间。
肉质十分鲜美，没有膻味，
蛋白质含量丰富，
脂肪和胆固醇含量低。
清炖羊肉 小红书@Eating饿了
清炖羊肉算是最滋补健康的吃法，宁夏清炖羊肉的特色是口味清淡宜人。备好的羊肉，用清水炖煮，加以萝卜提鲜出锅后撒上葱花，不仅肉香，汤更鲜美，萝卜清爽，汤底清亮。
手抓羊肉 小红书@老莫
手抓羊肉可是一大特色，精选的羊肋排清水锅里煮熟，只蘸盐吃就美极啦，金山羊不腥不膻，肉味浓郁，羊排部位的肉纹理清晰，鲜美多汁，撕一口下来，嫩到不可思议。
烤全羊 小红书@Maxcute
味美滋补，外焦里嫩的烤全羊！是北方人待客的最高礼仪，烤全羊一般都选择30斤左右的小母羊，小羊容易烤透。金黄的外皮锁住羊肉的汁水，肉质鲜嫩入味，蘸取少许孜然和辣椒粉或是蒜醋汁，每一口都是好好吃的味道。
所以看了这么久，想好下一顿羊肉怎么吃了吗？
