芹菜也称旱芹，来自于伞形科的芹属。地中海地区为原产地。
因为有着过于浓烈的气味，胡芹在它的原生地反而一直并没有发展成为餐桌上的主流蔬菜。中世纪时，西方一直都把胡芹用做药用和香料。
直到17世纪末，才对胡芹进行了改良，培育成为了一种栽培芹菜。这种改良后的芹菜叶柄更宽且厚且气味变淡，近代传入中国后，被称为“西芹”。
图片来源于华夏风物
《西吉县志》中也有记载，书中记载：“西芹者可食、药用、保健也”。
2022年12月14日，西吉芹菜被农业农村部农产品质量安全中心纳入全国名特优新农产品名录。
西吉芹菜
悠久的栽培历史和地位
芹菜在我国已有2000多年的历史，目前国内南北均有种植，面积在不断地扩大。由于西吉芹菜的特殊品质，长期以来，当地居民一直把西吉芹菜作为招待亲朋的上等菜。
芹菜不仅是很好的优质蔬菜，而且具有很高的药用价值，更是良好保健食品，深受群众的欢迎，种植面积也逐年扩大。由于西吉县得天独厚的自然条件和深远的栽培历史，从而形成了具有西吉特色的“西吉芹菜”。
西吉芹菜
西吉优良的生产优势
得天独厚的自然条件。西吉县位于宁夏南部六盘山西麓，海拔1688-2633米，气候冷凉，昼夜温差大，夏短温和，秋凉多雨，光热资源丰富，土层深厚，土壤富含钾素，土壤结构非常适宜冷凉蔬菜种植，尤其是芹菜的生长。由于优越的自然环境的生产环境，生产的芹菜皮薄，纤少、肉嫩、味鲜、色亮，口感好，品质优势非常明显。
无污染的生产条件。西吉县工矿企业少，病虫害发生较小，种植广泛使用农家肥，灌溉用水为地下深井水，没有重工业污染，处于清洁的生产环境，大气、土壤、水源等生产环境指标均达到国家蔬菜生产一级标准，是种植优质无公害芹菜的最佳地区。2006年，西吉芹菜通过无公害产地认定和产品认证，得到了外地市场的认可。
西吉芹菜
势如破竹的生产现状
在西吉，每年芹菜种植面积占全县蔬菜总播种面积的30%左右。2024年，全县芹菜种植面积3.8万亩，总产值预计达到4.08亿元。
西吉芹菜销售高峰期为7-10月。我国南方每年6-9月为高温季节，芹菜难以生产，正是南方芹菜的空档期，广东、福建、湖南、上海等地芹菜需求量很大。西吉芹菜销售正好从空间和时间上弥补了南方市场不足，是北菜南下的最好时期，产品远销四川、湖北、湖南等18个省市。
芹菜谐音“勤快”，寓意“勤劳致富、勤俭持家”，芹菜叶茎中空、通透，寓意“路路畅通、路路通达”。看，勤劳的西吉人把芹菜发展成了当地增收致富的支柱产业之一，正是一抹青绿，十里飘香。
