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吴忠是宁夏地理上的中心，而在宁夏人心中，吴忠也是独一无二的美食中心。但之所以会形成这样的认知，是因为丰富多样的食材在此汇聚。从田间到舌尖，鲜香四溢的菜肴是怎么诞生的？走！今天小编将带您一起探索吴忠食材的魅力与故事，领略美食与文化的奇妙融合。![]()
吴忠地处国际公认的“黄金奶源带”，是全国奶业优势产区和优质高端乳制品重要原料基地。现代化生态牧场内，奶牛惬意地晒着“日光浴”，挤奶大厅内一头头奶牛有序接受自动化挤奶。而在泌乳牛舍里，全部安装了温控、湿控、喷淋自动化系统，工作人员坐在可视系统前就可以对牧场的每个生产环节一览无余。
全区奶牛规模化养殖比重达99%，人均牛奶和奶牛占有数均居全国第1位，日产鲜奶超过1万吨，主要质量和卫生指标均优于全国平均水平，达到欧盟标准，是“伊利”“金典”“蒙牛”“特仑苏”光明“莫斯利安”“新希望“爵品”等高端乳制品生产的首选奶源地，被农业农村部誉为“中国奶业优质安全发展的一面旗帜”。
宁夏作为中国亚麻籽六大主产区之一，以宁夏亚麻籽为原料生产的亚麻籽油，α-亚麻酸含量高达55%以上，富含多元油脂伴随物，营养物质丰富，是亚麻籽油中的珍品。![]()
亚麻籽是耐寒耐旱作物，富含人体必需的营养素，是世界公认的营养健康产品，市场潜力巨大。吴忠坐落于黄河之滨，历史悠久、人文荟萃、气候独特、土壤天然富硒，自然条件得天独厚，所辖红寺堡区、盐池县、同心县非常适宜发展亚麻产业。
亚麻籽油不仅富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，还可以起到类似吃“鱼油”的效果，起到降血脂和预防血栓形成的作用，如今亚麻籽油被越来越多的家庭请进了厨房，从吃好油到吃健康，亚麻籽油的。![]()
说来很神奇，一方水土养一方羊，滩羊出了盐池，就不是纯正的盐池滩羊了，曲卷的毛变得顺直，从样貌到肉质都发生了翻天覆地的变化，因咸盐而得名的盐池，是养殖滩羊的重要因素。![]()
好吃的秘密藏在“盐”里，盐池的土地富含盐层和碱硝，属于国内十分罕见和独特的盐渍化土壤地带。因为盐池属干旱地带，降水量小、蒸发量大，这些碱性物质便留在土壤里，形成了偏向碱性的土壤。因而，当“盐“与“滩”组合在一起，这里的河滩上就生长着许多耐碱性和耐干旱的植物，比如针茅、沙蒿、甘草、苦豆子、麻黄、防风等。盐池滩羊的美味，即使以清水炖煮依旧肉质鲜嫩，美味绝伦。不加盐是炖煮的关键，近两个小时的文火炖煮使肌肉纤维软化，饱含水分再配以调制的独特秘方蘸汁入口即化，香气四溢。
酸甜的滋味，来自最好的水土，农垦连湖农场位于宁夏平原引黄灌区青铜峡市北郊十八公里，这里土地肥沃，土壤有机质含量高，硒元素含量丰富，同时日照充足，适合各类农作物生长，特别是西红柿。
2021年宁夏农垦连湖西红柿被农业农村部农产品质量安全中心“全国名特优新农产品”名录收录，获得名特优证书，宁夏农垦连湖农场有限公司于2022年9月完成商标注册，持有国家知识产权局核准颁发的“连湖西红柿”商标专用权。
同心县地处宁夏中部干旱带核心区，这里干旱少雨，蒸发量大，冷暖干湿，四季分明，昼夜温差大，光照资源丰富，孕育了同心红葱根系发达，储存时间长的好品质。种植基地周围无工业污染，种植土壤大部分为沙性土壤并且有机质含量高达6%以上，让同心红葱成为真正的天然无污染蔬菜且营养丰富。
同心红葱是红皮大葱，外表美观，外皮成半革质，整体敦实，模样憨厚，上绿下白，绿叶长度达35cm左右，直白部分长度19cm左右，根部直径达3.5cm左右。味道浓重，是调味之佳品，并具有除膻，提味，杀菌，醒神等功效。
制成葱油后，挥发性极强，数米可闻见浓郁的辛辣味，凑近时，呛得眼泪直流，可又香得馋人，若用来炖肉，能将肉里的香味迅速激发出来，吃后舌尖余味悠远。
如今，同心红葱已成为同心县干旱山区农业的一大支柱产业，为解决群众温饱，增加农民的收入，促进农村经济发展发挥了重要的作用。
作为宁夏优质黄花菜的主产区，盐池县有着200多年的栽培历史，黄花菜的种植地远离工业区，空气质量好、昼夜温差大、光照时间长、土地无污染等独特的自然优势。所产的黄花菜色泽鲜亮、丰润饱满、香味浓郁。“盐池黄花菜”凭借其极佳的品质获得了农业部农产品地理标志认证和“2017全国十佳蔬菜地标品牌”荣誉称号，红寺堡黄花菜获得了“中国富硒黄花菜明星产区”荣誉称号。
小小的黄花菜，成为了脱贫富民的“致富花”。除了脱贫致富，更成为丰富人们餐桌的美味佳肴。黄花菜的清香和肉的醇香揉和那微妙的滋味绝对会刷新你的认知。乡味宁夏，宁夏农业农村厅品牌农产品官方公众号，专注于讲好宁夏农产品品牌故事，展示宁夏农产品品牌形象。
