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爱吃豆腐的别错过，分享6道最好吃的豆腐做法，鲜香嫩滑，顿顿吃光盘！

美食 2024-07-31 12:02 四川

‍一、鸭血豆腐

材料：豆腐250克、鸭血1盒、小葱一小把、香菜一小把、郫县豆瓣酱、盐、味精、老抽、蒜瓣、干辣椒

做法

1：豆腐和鸭血切成小块备用，香菜、蒜瓣切碎，小葱、干辣椒切段。

2：首先把锅烧热，倒入适量的油，下豆瓣酱、蒜末炒香炒出红油。

3：下入豆腐和鸭血，翻炒均匀后倒入适量清水，加入葱段、️干辣椒、适量的老抽和盐，烧开后煮十分钟左右，令豆腐和鸭血入味。

4：最后加入适量味精出锅，出锅后撒上准备好的香菜段即可。

二、茄子烧豆腐

所需食材：茄子2个、豆腐1块、生姜10克、大蒜20克、青红辣椒各2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗、黄豆酱1勺、盐适量

详细做法：

1、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用；

2、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1勺温水，搅拌均匀备用；

3、然后将豆腐切成小块，放入锅中，煎至两面金黄后装盘备用；

4、将茄子挤干水份，倒入锅中，不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅备用；

5、再次起锅，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味，倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油；

6、倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，再均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮；

7、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅；

三、番茄鸡蛋烧豆腐

食材：豆腐1块、番茄2个、鸡蛋3个、葱花、蒜末、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺

做法：

1：番茄去皮切块，豆腐洗净切小块，鸡蛋打散，淋入豆腐中，锅中油热倒入豆腐和鸡蛋，煎至定型，盛出备用

2：调料汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀

3：锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入番茄，翻炒出汤汁，倒入煎好的鸡蛋豆腐翻炒均匀，淋上料汁，焖煮5分钟，最后撒上葱花即可

四、鱼香豆腐

食材：豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺

做法：

1：胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用

2：调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀

3：锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可

五、青菜烧豆腐

食材：青菜1把，水豆腐一块，蒜米4粒，干红椒6颗，生姜1小块，青蒜一小段，水淀粉小半碗，老抽一小勺，十三香2克，食盐1勺

青菜烧豆腐的做法

1、把青菜清洗干净后切成段，水豆腐切成小方块，干红椒切段，蒜米去皮后切碎，生姜去皮后切碎、青蒜切小段。

2、起锅，在锅里倒入适量的油，放入少量的食盐，开火烧热后把豆腐块放进去煎炸至两面金黄盛出待用。

3、之前煎炸豆腐的油可以留一些继续使用，开火烧热油，把姜、蒜、干红椒倒进去爆香。

4、把青菜梗先倒进去翻炒至半软，然后把菜叶也倒进去一起翻炒均匀。放入一小勺食盐、适量十三香调味，少量清水，翻炒均匀。把之前煎制好的豆腐块倒进去一起翻炒均匀。

5、倒入1小勺老抽调味上色，翻炒均匀。出锅之前倒入小半碗水淀粉勾芡，烧至粘稠后即可出锅。出锅装盘，一盘色香味俱全的青菜烧豆腐就做好啦！豆腐外酥里嫩，还特别入味

六、肉末豆腐

食材：豆腐500克，肉末200克，花椒麻椒少许，干辣椒4个，郫县豆瓣酱一勺，小葱一根，老抽半勺，白糖半勺，少许盐，水淀粉适量

步骤

1：豆腐切方块，葱切成葱花，干辣椒切段，起锅烧油下肉末翻炒至变色，加花椒辣椒麻椒翻炒几下，加郫县豆瓣酱继续翻炒，小火炒出红油，锅中加水半碗，加老抽半勺，加白糖半勺，加盐一点点

2：水开后加豆腐炖煮6分钟，加水淀粉勾芡，起锅装盘撒入葱花

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