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这种水果，有的人摸一摸就会过敏？吃前一个动作，风险减掉一大半！

美食 2024-12-21 12:03 四川

夏天是水果的嘉年华，碧绿绿的西瓜、红艳艳的荔枝、黄澄澄的芒果……

琳琅满目的水果摊，给闷热的盛夏增添了一眼心动的多巴胺色彩。

但是这对有些人来说，却可能是危险品！

这三种水果再爱吃也别贪嘴

食物过敏，并不是很罕见的事情。

中国疾控中心英文周报发布了一系列关于中国人食物过敏的研究论文，对我国不同人群的食物过敏情况进行详细的分析。

结果显示，2009~2018年的食物过敏患病率为8%，较此前10年上升60%，表明中国食物过敏的患病率呈上升趋势。

那么，在夏季，我们要对哪些水果怀有戒心呢？

1、芒果过敏，摸一摸都要小心

提到水果过敏，很多人第一个想到的就是芒果，它的过敏人设确实比较深入人心。

芒果富含维C、维A、蛋白质、膳食纤维和抗氧化物质，但是芒果中也含有多种致敏成分，比如醛酸、致敏性蛋白等。

一般水果过敏，都是速发型超敏反应，症状出现很快。对于有些人可能就是起点疹子，但对于少数过敏严重的人来说，甚至会导致喉头水肿差点没命！

而芒果过敏除了几分钟到半小时内出现症状的速发型超敏反应，还有48或72小时才出现的迟发型过敏反应，主要表现为皮肤症状。

只要摸到芒果，接触芒果皮、芒果肉、树汁液、损伤的树叶、外壳甚至树干，都会出现不同程度的过敏症状，主要是接触性皮炎和口腔过敏综合征，口唇周围、脸部及身体皮肤发炎、瘙痒、皮疹或者水疱等。也有人会出现呼吸道和消化道症状。

2、桃子过敏，吸入也有风险

事实上，根据欧盟呼吸道健康委员会在2010年发布的欧洲调查结果显示，桃子才是最容易诱发过敏的水果。

北京协和医院一项关于中国人群严重过敏反应的回顾性研究也显示，在由食物诱发的1501次严重过敏反应中，20%由水果或蔬菜诱发，而最常见的致敏水果就是桃。

作为蔷薇科植物的一员，桃子过敏包括两种形式：一种是真正对桃子过敏，另一种是对桦树花粉过敏。

a）桦树花粉过敏患者会发生桃子过敏，是因为桃子中的这种蛋白与桦树花粉的过敏原相似，患者身体可能会将桃子识别为桦树花粉，进而引发过敏反应。

多数桃子过敏经食入诱发，部分也可通过吸入或皮肤接触引起过敏反应。

b）如果是对桃子本身过敏，食用后出现则会出现嘴角发红、脱皮、瘙痒等症状，那应该立即停止食用，症状较重的需及时就诊。

3、菠萝扎嘴是过敏表现吗

有些人在吃菠萝后，会出现皮肤瘙痒、潮红等过敏症状。

这是因为菠萝中含有一种生物甙和菠萝蛋白酶。

生物甙会刺激口腔和食道黏膜，使口腔发痒；而菠萝蛋白酶则是一种异性蛋白。

对这种蛋白过敏的人吃后，多数在1~2小时会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、瘙痒等过敏症状，特别是免疫力发育不健全、皮肤娇嫩的孩子，更容易引起过敏。

严重时出现呼吸困难、血压下降和昏迷等，必须送医院抢救。

提醒：吃菠萝时，感觉扎嘴，这不是过敏，也不是菠萝蛋白酶刺激口腔粘膜，而是菠萝中的草酸钙针晶真的在扎你的嘴。泡盐水和热水不能对菠萝蛋白酶怎么样。但能让草酸钙针晶溶解在水里。

做好这三步，应对水果过敏

1、一个动作降低大半风险

很多水果的过敏原主要聚集在果皮上，果肉中含量较少。所以如果你过敏症状比较轻微，削皮时可以削厚点，能让你偶尔少吃一点解馋。

比如引发桃子过敏的其中一类蛋白大量存在于桃皮中，因此去皮后或可有效减轻症状。当然，过敏严重者最好还是不要吃。

2、选择过敏原含量低的

有时候明知会过敏，但实在贪嘴，可以选择过敏原含量低的品种尝尝鲜。如对桃子过敏者，可以选择香气淡、营养不那么丰富的桃子品种。

因为优质的桃子品种中过敏原水平较高，随着储藏时间延长过敏原含量也会增加，并且有种过敏原在油桃中含量较高。

3、循序渐进原则

过敏原不明确时，对未尝试过的食物可先亲身测试是否过敏。以芒果为例，先抹一点芒果的汁水在皮肤上或嘴唇上，看是否会引起皮肤发炎、瘙痒等过敏反应特征。

如果没有反应，再口含少量，再看有无过敏反应特征。没有过敏反应，可少量进食。待一段时间完全确定后，再安心食用。

提醒：触发过敏的蛋白质在未成熟的芒果中含量较高，因此在不确定自己是否芒果过敏前，测试时也应尽量避免接触生芒果。

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