一、干锅鸭头
食材：鸭头，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，豆芽，芹菜，金针菇，郫县豆瓣酱。冰糖3块，红干椒，麻椒。
做法：
1、鸭头冷水下锅，加葱姜料酒焯出血沫清洗干净备用。
2、另锅中留水，加入八角，桂皮，香叶，葱姜，生抽3勺，蚝油1勺，老抽1勺，冰糖3块。大火煮沸中火卤熟。
3、锅中留油，加葱姜蒜，麻椒，红干椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，加入鸭头，生抽蚝油，胡椒粉各一勺，少许食盐翻炒均匀。
4、平底锅底部铺青菜，将鸭头摆在上面，泼上一大勺热油即可。食用时一边下面加热一边吃就可以啦～
二、干煸河虾
准备食材：河虾一盘，大蒜4瓣，姜块适量，干辣椒一把，线椒两个，葱段，生抽1勺，陈醋1勺，盐少许
做法：
1.首先把干辣椒用剪刀剪成条状，大蒜，姜块切碎，葱花切断，线椒切小
2.锅里放入油，放入大蒜，姜爆香
3.倒入河虾爆炒至变红色
4.放入干辣椒和线椒
5.依次放入1勺生抽，1勺陈醋，少许盐，葱段炒几下就可以出锅咯
三、凉拌黄瓜
炎热的天气使得凉拌菜越来越受欢迎。特别开胃解腻哦，这个时节吃再适合不过了
材料：黄瓜2根、蒜末、姜末、葱花、香菜、青红辣椒切碎，洋葱一丢丢切碎，辣椒粉1勺，白芝麻1勺
做法：
1、黄瓜用刀拍碎，切小块，加入1勺食盐，腌制10分钟左右出水倒掉
2、姜蒜末、白芝麻，辣椒粉放一起，倒入2勺热油，加入青红辣椒，倒入2勺白醋➕半勺老抽➕2勺生抽➕1勺蚝油➕适量盐，撒上葱花香菜，跟黄瓜混合拌匀即可。
四、醋泡花生米
所需食材：花生米适量，小红椒一个，蒜头2粒，陈醋4勺，生抽2勺，蚝油半勺，鸡精少许，盐少许，白糖一小勺，香油一勺
做法：
1、取适量的花生米，清洗干净，花生米直接倒入锅中，然后小火翻炒至花生米的水分蒸发掉，要不然待会儿放油炒的时候会溅油，那感觉太糟糕了
2、直接加入适量的油，小火翻炒，记得要要不停地翻炒，以免受不均匀，焦了或者里面还是生的
3、花生米炒至颜色稍微发黄，就基本差不多，这个时候就盛出来，冷却晾凉备用成品就是脆脆的，一定要冷却到位，要不然会回软
4、准备一个酱汁碗，里面放入蒜末，一个小红椒，4勺陈醋，2勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精，适量的盐和一小勺糖，一勺香油搅拌均匀备用
5、冷却的花生米放入碗中，倒入酱汁，加入香菜即可品尝，现做现吃，香脆可口，下酒或者配稀饭超级对胃口。
五、凉拌凤爪
材料：鸡爪、姜片、小米辣、大蒜、生抽、醋、冰糖、料酒、香菜
做法：
1、鸡爪剪去指甲，剁成小块清洗干净。
2、锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，将鸡爪煮熟，捞出用凉水冲洗干净，再用冰水浸泡半个小时。
3、碗中加入小米辣、蒜末、香菜，半勺冰糖，3勺生抽，3勺陈醋，1小勺香油，搅拌均匀调成酱汁。
4、将酱汁倒入鸡爪中，拌匀放冰箱冷藏4个小时就可以吃啦。期间可以拿出来搅拌几次。
六、猪耳朵
材料：猪耳朵一只，猪鼻子一只
配菜：香菜头两根，葱白两根，蒜四小个，姜一小块
调料：盐、生抽、蚝油、五香粉、花生油、八角、老抽
做法：
1、猪鼻子、猪耳朵加面粉和盐搓洗干净，直到水变得清澈透明为止。锅中煮开水放入锅中煮5分钟捞出，用凉水冲洗干净备用。
2、准备一个瓦锅，放入猪鼻子和猪耳朵，加入配菜，再加入所有调料。倒入能浸过猪耳朵的清水即可，中大火煮开后搅拌一下，以免粘锅，转小火慢炖。
3、中途每隔十分钟就翻一下，以免粘锅，卤至汤汁浓稠，收汁即可。焖10分钟，捞出放凉切片，淋上汤汁。记得打多一点白米饭哦，又香又好吃，特别下饭！
4、没有瓦锅的话也可以用电饭煲来煮，而且还不用担心会糊底，操作起来更加简单。这个做法同样也适合卤猪蹄、鸭翅、鸡爪…之类的，喜欢吃辣的小伙伴们可以加一些小辣椒进去
