年龄大了：少吃米和面，多吃4种“黄金豆”，营养均衡且健康

美食 2024-12-23 12:03 四川

红豆——红豆花卷

红豆是一种颜色鲜艳、形状小巧的豆类食材，富含蛋白质、磷、铁等矿物质以及维生素B和纤维素。其中一道推荐的食谱是红豆花卷。首先，将红豆清洗干净，提前一晚上用水浸泡12小时，使其体积变大。然后，将面粉和酵母水混合揉成面团，盖上保鲜膜发酵。将红豆加入糖和一些清水煮软至熟。待面团发酵至原来的1.5~2倍大后，取出排气并切成大小均匀的小面团。将小面团擀成面皮，包上适量的红豆，收口捏紧，并再次擀成椭圆形的饼状。将其翻到另一面，由上至下轻轻地卷起，一道道红豆花卷制作完成。最后，将红豆花卷放入蒸锅中蒸12~15分钟即可享用。

豌豆——虾仁炒豌豆

豌豆是一种颜色鲜绿、营养丰富的豆类食材，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素C。推荐的食谱是虾仁炒豌豆。首先，将虾去头去尾挑虾线，清洗干净。再将豌豆仁也清洗干净备用。姜切成片，大蒜切成瓣，小葱切成段。接着，将虾仁加入少许蛋清和盐，再加入适量的淀粉进行腌制。将锅加热，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香，然后倒入虾仁炒至变色。将虾仁盛出备用。留少许底油，倒入姜片、蒜瓣和葱段继续爆香，加入豌豆仁翻炒几下，加入适量的调味料，再加入一点水焖熟。最后将虾仁放回锅中，加入少许的水淀粉勾芡收汁，再翻炒几下即可出锅。

黄豆——五香黄豆小咸菜

黄豆是一种富含植物蛋白质、膳食纤维和矿物质的豆类食材，有助于维持人体的健康。一道推荐的食谱是五香黄豆小咸菜。首先，将黄豆清洗干净，提前一晚上泡发。然后，在高压锅中加入黄豆、水、花椒和八角盐进行煮熟。接着，将芹菜切成小段并焯水。将煮好的黄豆和焯好的芹菜放在一起，加入适量的盐拌匀即可。

黑豆——黑豆馒头

黑豆是一种颜色深黑、营养丰富的豆类食材，含有丰富的植物蛋白质、膳食纤维和维生素B群。一道推荐的食谱是黑豆馒头。首先，在盆中加入水、糖、面粉、核桃芝麻黑豆粉和酵母，揉成光滑的面团。盖上盖子，让面团发酵至原来的两倍大，形成蜂窝式孔状。然后取出发酵好的面团，分成大小均匀的小面团，做成馒头的形状。最后，将馒头放入蒸锅中蒸15分钟即可。

总结：年龄越大，我们对饮食的要求越高。减少米和面的摄入，多食用粗粮，可以更好地保持身体的营养均衡和健康。推荐的四种“黄金豆”（红豆、豌豆、黄豆和黑豆）都是优质的豆类食材，富含各种营养物质，具有独特的口感和风味。通过不同的烹饪方法和搭配食材，可以将它们制作成多样化的美食，满足我们的口腹之欲。在日常饮食中增加对“黄金豆”的摄入，有助于提升食物的营养价值，增强我们的身体免疫力。让我们一起享受这些美味的“黄金豆”，保持健康和活力。

在忙碌的生活中，我们常常忽视了饮食的重要性。年龄的增长使我们对营养摄入的要求更高，因此对饮食的选择变得尤为重要。米和面是我们平时常吃的主食，但它们属于“精粮”，相对缺乏一些矿物质、纤维素和维生素。为了保持我们的身体健康和营养均衡，我们应该减少米和面的摄入，多食用一些“粗粮”。而这里推荐的四种“黄金豆”——红豆、豌豆、黄豆和黑豆，正是非常好的粗粮选择。

首先是红豆，它是一种颜色鲜艳、形状小巧的豆类食材。红豆富含蛋白质、磷、铁等矿物质以及维生素B和纤维素，具有很高的营养价值。为了让大家能够更好地品尝到红豆的鲜美，我推荐了一款红豆花卷的食谱。这款花卷制作起来比较简单，只需要将红豆清洗干净，提前泡发，同时准备好面粉和酵母水。将面粉和酵母水混合揉成面团，盖上保鲜膜发酵。把红豆加入糖和一些清水煮软至熟。待面团发酵至原来的1.5~2倍大后，取出排气并切成大小均匀的小面团。将红豆包入小面团中，再擀成椭圆形饼状，最后蒸锅中蒸熟即可。这道红豆花卷不仅口感软糯，还能享受到红豆的香甜，非常适合作为一道健康的早餐或下午茶。

其次是豌豆，它是一种颜色鲜绿、营养丰富的豆类食材。豌豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素C，对于促进肠道蠕动和增强免疫力都有很好的作用。我推荐了一款虾仁炒豌豆的食谱，这道菜色香味美，口感鲜嫩。首先将虾仁处理干净并腌制，然后炒熟虾仁，最后加入豌豆翻炒，并加入一些调味料，炒至豌豆熟透即可食用。这道菜可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为一道下酒菜。

黄豆是一种富含植物蛋白质、膳食纤维和矿物质的豆类食材。黄豆具有降低胆固醇、补充维生素和矿物质的功效。我推荐了一款五香黄豆小咸菜的食谱，这道菜既美味又健康。首先将黄豆泡发，然后煮熟，并将黄豆与焯水好的芹菜一起拌匀，加入适量的盐即可。这道小咸菜可以作为一道下饭菜或者配菜，增加餐桌上的营养丰富度。

最后是黑豆，它是一种颜色深黑、营养丰富的豆类食材。黑豆富含植物蛋白质、膳食纤维和维生素B群，对于增强体质、预防贫血和促进新陈代谢有很好的效果。我推荐了一款黑豆馒头的食谱。这款馒头制作简单，只需要将面粉、糖、水、核桃芝麻黑豆粉和酵母混合揉成面团，发酵至两倍大后再分成小面团，擀成圆形饼状，蒸熟即可。这款馒头非常健康，口感柔软，黑豆的香味也会给食物增添一份特殊的风味。

通过增加这四种“黄金豆”（红豆、豌豆、黄豆和黑豆）的摄入量，我们可以获得丰富的营养物质，同时保持身体的健康和年轻。这些豆类食材不仅营养丰富，而且搭配独特的口感和风味，给我们的饮食带来了更多的变化和乐趣。因此，不妨在日常饮食中尝试一些新的做法，享受这些美味的“黄金豆”，让我们的身体更加健康和活力。

10分钟菜谱

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