在众多的甜品中，慕斯蛋糕以其轻盈的口感和丰富的层次感深受喜爱。近年来，煤球抹茶慕斯蛋糕凭借其独特的外观和美妙的味道成为了甜品界的新宠。其外表仿佛一团绒毛的煤球，实则是一道风味多样的美味蛋糕。接下来，让我们走进这道甜品的世界，探索它的制作过程和味觉体验。
食材准备
Food ingredient
所需材料
油 | 40g |
牛奶 | 40g |
低筋面粉（福加德） | 40g |
竹炭粉 | 5g |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁 | 少许 |
白糖 | 75g |
热牛奶 | 120g |
抹茶粉 | 8g |
吉利丁片 | 15g |
淡奶油 | 340g |
源于自然 精于心选
焙烤有ㆍ道
制作步骤
Step1 将40g油和40g牛奶搅拌乳化。过筛加入40g低筋面粉和5g竹炭粉搅拌均匀。
Step2 加入4个蛋黄再次搅拌均匀。蛋清中加入少许柠檬汁开始打发分三次加入40g白糖，打发至提起呈小弯钩即可。
Step3 分三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，再倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。倒入烤盘150度烤30分钟。
Step4 120g热牛奶里加入8g抹茶粉搅拌均匀，加入15g软化的吉利丁片。淡奶油加入35g白糖打至酸奶状。
Step5 将抹茶牛奶倒入奶油，过筛装入裱花袋，挤入模具留点空放上蛋糕胚冰箱冷冻一晚上。冰箱取出后在表面上抹上一层奶油撒上打碎的蛋糕胚，贴上翻糖小眼睛即可。
本文来源：壹度可可西点蛋糕烘焙
