我们有很多的小伙伴都喜欢吃牛排，
关于牛排，
根据不同的部位，
牛排有不同的名称，
根据牛排不同的成熟度，
也有不同的说法，
今天这篇文章，
我们就来认识一下“牛排”的相关英文表达！
牛排“几分熟”英语怎么说？
牛排的熟度主要分为：
① rare 一分熟（里面还是红的，而且是凉的）
② medium rare 三分熟（里面虽然还是红的，但至少已经温热）
③ medium 五分熟（里面开始慢慢变熟成粉色）
④ medium well 七分熟（基本全熟了）
⑤ well-done 全熟（变成了完全的棕肉色）
餐厅点餐必备口语：
How would you like your steak cooked?
你的牛排要几分熟？
How would you like your steak done?
你想要几分熟的牛排？
How do you want your steak?
你的牛排要几分熟？
I'd like my steak medium rare.
我想要三分熟的牛排。
Do you prefer your steak rare ，
medium or well done？
你的牛排想要一分熟，
五分熟，还是全熟的呢？
The steak is too tough.
这牛排太老了，嚼不动。
USDA（United States Department of Agriculture），
美国农业部为牛排制定了等级，
从优到劣如下所示：
① Prime 最优品质
② Choice 高品质
③ Select 精选品质
等级不同决定了牛排质感的不同，
最大的区别就是牛排的纹理（marbling）。
所谓的纹理就是脂肪和瘦肉的占比，
纹理越丰富，脂肪越多，
牛排做起来就更香。
Filet Mignon菲力牛排
这个牛排大家应该很熟悉哈，
菲力牛排是取自牛最嫩的那部分，
相对来说它的脂肪含量更少，
也就是说它更偏精瘦。
吃起来柔软，
被人描述为“melt-in-your-mouth 融化在口中”的口感。
New York Strip Steak 纽约客牛排
（其实它就是sirloin西朗牛排，有时候写作New York Sirloin）
纽约客其实也就是sirloin，
所谓的西冷/西朗牛排。
纽约客吃起来也很嫩，
但是比菲力牛排更多了一点脂肪marbling更丰富。
所以它的香味更加浓郁，更有风味。
Porterhouse Steak 带骨牛排
T-bone Steak T骨牛排
这两个牛排放在一起讲，
因为都是带了一块T型骨头的牛排。
这块骨头把牛排分为两个部分，
a New York strip一块纽约客
and a Filet Mignon 一块菲力。
也就是说一次可以享受两种不同风味的牛排。
Porterhouse和T-bone steak最大的区别就是：Porterhouse的菲力牛排部分更多。
Rib eye 肋眼牛排
肋眼牛排有两种bone-in带骨头的，boneless不带骨头的。
rib eye最大的特色就是脂肪丰富（great marbling），
所以它做起来会很香。
Bone-in ribeye比boneless ribeye的脂肪含量高，会更更香！
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