全球探，国际范。 HOPE探店更有逼格了！
HOPE探店之深度报导
韩国大田市圣心堂
用心烘焙，大有可为
一块面包或蛋糕
能有多大吸引力？
在韩国，一些人甚至愿意坐火车数百公里、排队数小时，只为吃到自己心仪的面包或甜品。是的，我们就是往返坐了八个多小时高速的汽车，到店排队半小时以上才吃到了该店的第一口面包。
一间面包店在当地
能有多大的影响力？
一间店带火一座城，据该市旅游发展局数据显示，2022年和2023年，这间店是游客到访该市最多的地点，甚至超过该城市所有的旅游景点，成为这座城市必打卡坐标，其伴手礼更是成为几乎所有游客必带的食品之一。是的，目光之所及，该店的伴手礼袋在这个城市几乎都能看到，我们就是寻着手袋出入越来越多的方向一路闻香而来。
一家面包店生意有多好？
创立于1956年，历经三代人的经营，出品以美味和高性价比闻名。即便是平日，店里也挤满了顾客，10台收银机一刻不停地工作，尽管只在该市只开设5家门店，但据说2023年的销售额达到1243亿韩元（约合6.55亿元人民币），营业利润达到315亿韩元（1.66亿元人民币），相当于平均每间店每天35万人民币的收入，这一业绩不仅超过了韩国一些全国连锁的大型面包企业，更被业界誉为亚洲单店销售额最高门店！笔者在非周末时段一共走访了旗下四间店，除了一家专门以快递做伴手礼的门店不用排队，其余的如总店，蛋糕专营店，乐天店均要排队，且人头攒动，川流不息，从马路一直排到门口，从门口一直排到收银机……
对，这就是位于韩国大田市的圣心堂，这家企业的最靓丽的标签就是：历经三代传承，已有68年的历史，韩国第一家载入米其林美食指南的面包店，亚洲烘焙单店之王！
探店圣心堂，真的字如其名，可以说是一次用心的朝圣之旅，不仅用碳水喂饱了食欲，而且还分泌出了思维的多巴胺，让我们联想到诸如B&C韩式烘焙的爆火的基因，也看到亚洲烘焙的未来走向：
一、新鲜看得见，潜力真无限。
无论是面包店，还是蛋糕西点专营店，我们看到了现场制作的巨大魅力，也见识到现烤+祼卖的真善美，离客户更近一点，400多种SKU琳琅满目，让新鲜看得见，闻得到，触手可及，所见即所得，才有了今天让人不加思索的信任圣心堂 ：闭着眼睛选，款款都经典！即使是未来面对工业短保的威胁，让产品的呈现新鲜看得见也无惧任何挑战。当然这对于国人而言，这种全裸热卖的呈现模式能否抵消消费者对于食安的隐忧，还是得因地制宜，所以我们在国内看到的更多是还是有玻璃罩的隔挡，但隔挡多一分，新鲜确实就会少一分。
二、韩式烘焙，超欧赶美
烘焙源自于欧美，但经过日韩的亚洲化改造后，明显的有了更多的适应东方胃的气象，相比于欧美简单、传统的造型与工艺，韩式烘焙更加异彩纷呈，特别是圣心堂的面包，蛋糕全品类的呈现，无论是法式、意式、德式、美式、英式、韩式类的烘焙焙产品均轮番上阵，不愧为：美食大观园、烘焙博物馆，更重要的是学习西方精髓的同时，也会把本国本地的文化嫁接进去，如圣心堂的销冠油炸菠萝红豆包、韭菜包，日销过万，外酥内软，香甜爽口就是兼顾了东西食材与工艺而成。
三、用心烘焙，大有可为！
3代人68年经营一城一业一店，这是需要多大的定力，才能保持初心、心无旁骛，专注地把专业进行到底，然后将每一款产品做到极致……试想一家店带火一座城，一店相当别人几个工厂时，又何愁生意不火爆，又何愁会碰到发展的天花板？当下，全球经济环境并不友好，如果稍稍不好就想着要改个行，跳个槽，换个岗，许多机会都会擦肩而过，唯有潜下心、俯下身、扎下根,择一业，终一生，才会有坚守红利，眼里有光，心里有爱，手里有活才能渡过难关！烘焙的赛道并不狭窄，韩国的人口5100万，大田市人口150万，之于中国而言，无非是一个省的一个大县城，却出了一个并不位于首都首尔的亚洲烘焙单店之冠，其中的潜力不言而喻。
我试着想去总结圣心堂成功的秘决，但又总觉得用一篇文章去解释一家长红了68年的企业过于肤浅，根本无法去诠释其精髓，终于我在圣心堂创始人的故事里找到了答案：68年前圣心堂创始人任吉顺在韩国战争期间，乘着逃亡的火车来到了大田站时，因为饥寒交迫和对前途的迷茫，走进了一间教堂，神父给了他两袋面粉，这两袋面粉就成为圣心堂面包店的开始，并将圣心堂的slogan打造成“做好吃的面包，充满敬意的面包、有生命的面包”！这才是最好的答案，也是韩国市场，韩国消费者给圣心堂最好的答案：
用心烘焙，大有可为！
