说到梦龙，很多人心中的No.1一定是梦龙雪糕了，它可是很多人心中冰淇淋的代表。那么，喜爱它的人一定不能错过今天这款梦龙脆皮面包。
醇香松软的可可面包体，搭配混合了榛果碎的巧克力脆皮外衣，再加上冰淇淋一样的奶油夹心，光是看着，香醇浓郁的巧克力已经在口中泛滥。
一口下去味道绝对让你惊艳，它的外皮和梦龙雪糕的外皮一样，浓郁不腻的巧克力配上榛子杏仁味道格外香脆，可可面包浓厚中带着轻盈，天气转凉，吃不了冰淇淋，就来尝尝今天的这款配方吧~
布里奥斯 · 巧克力面包
Chocolate nut bread
🥯食材明细：
🖤中种面团：高筋面粉200g、酵母3g、鸡蛋25g、牛奶120g
🖤主面团：高筋面粉80g、可可粉10g、牛奶30g、鲜酵母4.5g（或干酵母1.5g）、砂糖35g、盐3g、奶粉10g、黄油25g｜蛋液、核桃碎
🖤杏仁酱：蛋清70g、砂糖60g、杏仁粉50g、低粉15g、可可粉2g
🖤巧克力奶油：黑巧克力80g、牛奶40g、淡奶油150g
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③ 放入黄油揉5分钟，揉至完全阶段。（❗️先低速将黄油与面团混合在转高速揉至完全阶段）面团揉圆️盖上保鲜膜醒发️。分割成10份揉圆松弛️️分钟。
④ 面团擀成牛舌状，翻面轻轻拍掉气泡，从上向下卷好，搓成长条形，面包表面刷蛋液，裹上核桃碎放入烤盘中发酵约30分钟。
⑤ 杏仁酱：蛋清➕砂糖打均匀➕杏仁粉➕低粉➕可可粉搅匀，装入裱花袋中，挤在面包表面。
⑥ 烤箱提前预热至180度，放入面包烘烤15分钟。烤好后立即取出面包，放在晾网上晾凉。
⑦ 牛奶煮沸，倒入黑巧克力中浸泡一会，将巧克力融化搅匀，贴上保鲜膜放入冰箱冷藏晾凉。
⑧ 淡奶油➕砂糖打发，倒入巧克力打发均匀装入裱花袋中。（花嘴八齿小号）
⑨ 晾凉的面包中间切开不切断，将巧克力奶油挤入面包中，点缀巧克力脆珠，美味好吃的“布里奥斯巧克力奶油面包”就做好了～
本文来源：王森国际咖啡西点西餐学校
