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小熊麻薯
小贴士
烫面是麻薯包膨胀的关键
所以建议微热的时候再倒入粉类哦
趁热放黄油后
折叠揉均匀即可
这一步建议带一次性手套防粘
步骤：食材部分
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【可可小熊麻薯包】约13个
麻薯预拌粉200克、蛋液68克、牛奶73克
黄油41克、盐2克、可可粉5克
【夹馅材料】
淡奶油200克、砂糖10克
香草精几滴、巧克力脆珠适量
步骤：制作步骤
麻薯包食材：
①蛋液、牛奶和盐放入不粘锅里，小火煮至微热。（注意边加热边搅拌，切勿让蛋液变成蛋花）
②将麻薯预拌粉和可可粉倒入温热的牛奶液中，用刮刀混合至无干粉。
③趁热将软化好的黄油放入其中，用手将黄油和面团混合均匀。（混合的手法就是手洗衣服的方式，来回搓面团直到光滑）
④揉好的面团分成13份，再每份单独切一点点就是小熊的耳朵。做成小熊的造型。
⑤整形好的可可小熊麻薯包放在烤盘上，表面喷雾状水，放入预热好的烤箱，中层180度约33分钟。（时间仅参考）
⑥取出用黑白巧克力做出小熊的五官造型，冷却后可以夹馅。
夹馅食材：
①淡奶油加砂糖，加香草精打发至7分，加入巧克力脆珠，混合即可，装入裱花袋。
②可可小熊麻薯包底部用花嘴戳个洞，再直接将奶油挤入麻薯包内部即可。
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本文来源：王森国际咖啡西点西餐学校
