面粉学会这样做,这1步很关键,一切一拧松软又多层,学会可开店!
做为地道的北方人来说,面食一般都是饭桌上的主食之一,会经常用面粉做各种面点,包子、馒头、饺子、面条等等,非常多的花样,今天我们要来说一下另一款面食,它就是花卷,今天这款花卷,造型很独特,而且操作也非常简单,只需一切一拧,做出来的成品松软又多层,但是想要做到这个效果,有1步很关键,是不可少的,那就是在操作中,除了均匀地抹上一层油后,一定要撒上一层薄薄的干面粉,这是花卷起层的关键哟,面粉学会这样做,可以开店去了哈。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人来制作起来吧,自己做得更卫生,吃得也放心,关键一点不比外面卖的差哟。
【长条花卷】
食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)300克、糖3克、酵母3克、水170克、食用油适量
制作过程:
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好,这样会更方便操作,如图所示。
2、先将水中放入酵母进行融化,面粉中加入糖搅拌均匀,如图所示。
3、将融化好的酵母水,边倒入面粉中,边用筷子进行搅拌成絮状,如图所示。
4、将上述混合的食材,揉成不见干粉的状态,如图所示。
5、用压面机多压上几次,没有的话,直接用手揉成光滑面团即可,最后将其面团压成薄片,没有压面机,直接用擀面杖擀成一个长方形薄片,如图所示。
6、在整理好的长方形薄面片上面,均匀的抹上一层食用油,在撒上适量干面粉,如图所示。
7、然后进行三折,如图所示。
8、将三折后的面,切成约2厘米宽的小段,如图所示。
9、将切好的小段,每3个摞在一起,如图所示。
10、将摞在一起的小段,从中间横切成2半,如图所示。
11、切分出来的2半,分别将其慢慢抻长,如图所示。
12、将其一端捏合在一起,如图所示。
13、两条分别相互拧起来,底端捏紧,如图所示。
14、依次将其全部做好,两端分别朝下折进去,如图所示。
15、放入蒸锅中开如进行发酵,如图所示。
16、将其醒发至约为原来的1.5倍大,拿起来很轻盈的状态,如图所示。
17、开始进行蒸制,直接冷水蒸即可,水开后继续蒸12分钟,如图所示。
18、蒸好后,不要急于打开锅盖,先焖上约五分钟后,再打开锅盖,如图所示。
19、出锅上桌开吃啦。
20、层次分明,特别松软。
【小贴士】:
1、面粉吸水性不同,所以水的用量可以灵活进行调整。
2、蒸制时间具体根据自己所制作大小来灵活操作,蒸好后,不要急于打开锅盖,先焖上几分钟再打开,以免出现塌陷。3、蒸锅的密封性能很重要,总有朋友说为何有时候做出来的面点不松软,还有出现死面等情况,除了面团要揉制到位外,蒸锅的选择也是非常重要,锅的导热性,锅盖的密封性,排气功能都会影响成品的状态。