做好的美食,拿来晒朋友圈,看孩子们吃得津津有味,大人们也高兴,最近很多美食教学视频,都在分享一种“龙利鱼”的做法,用鸡蛋挂糊油炸一下,龙利鱼肉多刺少,而且很嫩,小朋友最爱,老人咀嚼无压力,等等之类的介绍,但是,在实际操作的过程中,我发现很多人根本不懂,超市的龙利鱼卖几块钱一斤,想都不用想肯定假冒的,楼下的的邻居,就在超市做导购员,她对我说过:“超市的龙利鱼,从来不给家人吃”。
因为这些龙利鱼,都是被一种叫巴沙鱼冒充的,因为生长速度较快,体长从几十公分到半米不等,经常和巴沙鱼混淆,让消费者傻傻分不清,超市的龙利鱼价格从10元-60元不等,甚至还有更便宜的,几块钱一斤,一些老年人看到是龙利鱼的介绍,就纷纷购买,其实都“上当”了,今天咱们就来了解一下,龙利鱼和巴沙鱼两者的区别。
龙利鱼
经常听相声的小伙伴,一定记得那段绕口令,“打南边来了一个哑巴,手里提着五斤鳎目[tǎma]”,简化后的商品名为“龙利鱼”,还是龙利鱼听起来洋气,它的外形长长扁扁,很容易分辨,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,龙利鱼是一种优质的食用海鱼,它的肉质坚韧有弹性、无论是清蒸、煎炸、红烧都很合适,很多海边的小伙伴,对此应该都不陌生,内陆的小伙伴,分辨能力可能就稍微差点。
巴沙鱼
巴沙鱼又是什么鱼呢?它是生长在湄公河的一种经济鱼类,这种鱼有什么不好呢?该鱼在生长过程中,腹腔会积累三块油脂,约占体重的一半,这种油脂食用以后,对身体并没益处,大量食用还会拉肚子,巴沙鱼体重较大,这两种鱼外形差异很大,单从鲜活的外表,能很清楚的分辨,基本上不会有人认错,那为什么巴沙鱼会冒充龙利鱼呢?
龙利鱼是近海大型底层鱼类,巴沙鱼是淡水鱼,主要在越南等地进行大规模的养殖,两者虽然外形不同,但是当制成鱼柳之后,几乎就一模一样了,无法分辨。
龙利鱼,鱼柳
巴沙鱼,鱼柳
两种鱼混合在一起,除非是专业人士,普通消费者很难分辨,一些专门从事水煮鱼、酸菜鱼的饭店,为了推出打折活动,还会用巴沙鱼来做活动,这种鱼鱼刺少,出肉率高、成长迅速,虽然和龙利鱼很像,但是口感。营养、价格完全不一样,很多消费者以为占了便宜,其实成本低得可怜,巴沙鱼大概8元钱一斤,龙利鱼大概50元一斤。
如何分辨真假龙利鱼?
1、看价格
低于10元一斤的龙利鱼基本都是假的,商家连成本都不够,还有部分菜市场、小超市,会直接拿假的当真的卖,所以想要购物,一定要去正规的大型超市,最好索要小票,当作证据。
2、看包装
巴沙鱼的产地是越南,上面明确写着巴沙鱼,这一块商家不敢造假,就怕他们鱼目混珠,把包装拆掉了,只卖鱼柳,这种事情很常见,一定要购买带有产地包装的龙利鱼。
市场上常见到的巴沙鱼,基本都是塑料袋包装,提前处理好的半成品,在市场上的巴沙鱼一般都是标注为龙利鱼柳来销售的,如果你是内行人,应该一眼就能看出,价格低、无包装的最好别买,别让商家钻了空子。