不少朋友都喜欢吃猪蹄，相比较猪的其他位置肉，猪蹄所含的脂肪含量更低，而且其肉质口感爽滑Q弹，吃起来非常过瘾，其中含有大量的胶原蛋白，吃了还能够美容。我们平时的做法也很多样，可以做红烧猪蹄，炖猪蹄汤，卤猪蹄等等，都是非常美味的做法。
虽然大家都喜欢吃猪蹄，但是却不太会挑选猪蹄，我们买猪蹄时，一定要挑选好前脚和后脚，这两种猪蹄的口感差别比较大，如果买错了就做不出想要的好味道，下面就将区分挑选的方法教给大家。
首先我们先来了解一下猪前蹄，猪的前蹄因为平时的活动量更大，所以相对较为灵活，其猪蹄上有一根很明显的粗蹄筋。相对于后蹄而言，前蹄的骨头小一些，而肌肉更多一些。其肉质比较肥美醇厚，口感自然很不错，其制作更适合烹饪成吃肉的菜品，例如我们可以制作红烧猪蹄，卤猪蹄等等，谢谢做法都很适合做猪前蹄，肉多口感醇厚鲜美。
再就是猪后脚，猪的后脚因为起到了支撑身体的作用，所以骨头更加粗壮，肉的含量也相对低一些，出肉率比较低，而且肉质相比较前脚更硬，差不多就是一层皮肉，简单的烹饪不容易熟透，相对而言更适合煲汤，利用长时间的炖煮，让肉质变得松软，不然肉质很硬，而且还不好吃。
那猪前脚和后脚到底怎样区分开呢？其实方法比较简单，首先我们用手按一下，猪的前脚肉比较松软，而后脚的肉就会硬一些。在就是看一些横切面，要是有一根很明显的猪蹄筋，那就是猪前脚，而后脚就是一根粗大的骨头，没有蹄筋，肉也比较少。从上图中就可以看出，左边就是猪前蹄，右边的就是猪后蹄，很容易区分开。
不过有的商贩也会用其他方式售卖，例如将前脚上的蹄筋给挑出来，单独分开进行售卖，所以有时候前蹄也没有蹄筋。就像上图的猪蹄这样，切口看起来更明显，比较好区分。或者我们可以用手捏一下，要是感觉里面空了一部分，这样的就是猪前脚，而后脚是紧实的，一般都捏不动。以后大家在买猪蹄时，一定要区分开猪的前脚和后脚，两者的口感差别还是很大的，不要买错了！
