冬季碰到这菜，我准买20斤，腌起来，随吃随取真方便，炖鱼吃真香！
每年到秋冬的时候，碰到这菜--我们最常见的菜大白菜时，我准一下买上20斤，价格又特别便宜，把它腌起来，做成酸菜，因为酸菜中含有大量的乳酸菌，可以抑制肠道中致病菌的生长，来调整肠道的菌群，可以预防肠炎类的作用，又因为酸菜中含有较多的有机酸，食用之后可以促进唾液和胃酸的分泌，从而来提高胃内的酸度，可以开胃健食，增强人体的消化功能。不仅如此，酸菜在胃中的吸水性增强，可以湿润食物残渣，刺激胃肠蠕动，促进排便，所以还具有预防便秘的功效呢。真的是好处多多，所以将其腌起来，可以随吃随取真的是太方便了，尤其爱吃酸菜鱼的，用它来炖鱼吃真的是太香了！
下面就将具体的制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起来为家人动手做起来了，即使新手小白也可以轻松做出来，真的是是太简单了哈。
【酸菜鱼】
食材用料：鱼片适量（我用是直接切好的鱼片，买钱的时候，可以让人家直接给处理一下的哈）、酸菜适量、葱1小段、姜1小块、蒜适量、料酒适量、生抽适量、糖1点点、食用油适量、盐适量、水适量
制作过程：
1、首先我们先将提前切好的鱼片来处理一下，将鱼片里放入适量料酒、葱切小段、姜切片、蒜切片一同都放入，再放入适量生抽、将其混合在一起，如图所示。
2、将其混合腌制均匀，尽量让每块肉都能腌制上调味品系列，如图所示。
3、将搅拌均匀的鱼肉片，盖好保鲜膜或者盖子进行腌制30分钟以上，如图所示。
4、不沾锅中倒入适量食用油，加热后，将前面腌制好的鱼肉片放入锅中，进行煎制如图所示。
5、将其煎至两面金黄色即可，将煎好的鱼片先盛出来如图所示。
6、炒锅中另外放入适量底油，加热后，倒入适量酸菜，我用的是现成的酸菜，不需要单独再处理，如图所示。
7、将放入的酸菜进行翻炒爆香，如图所示。
8、接着在锅中倒入适量水，如图所示。
9、将其上述倒完水的锅中烧开，水开后，再放入前面我们煎制好的鱼片，如图所示。
10、同时根据口味放入适量生抽、盐来调整一下味道即可，最后出锅时再淋上点香油，如图所示。
11、超级简单的简易家庭版本酸菜鱼就制作好了，我放的酸菜有点多哈，因为家里人更喜欢吃酸菜，嘻嘻。
12、再来看看，具体用量可以自己灵活操作，少放点酸菜，多点汤汁。
13、我反而更喜欢吃酸菜，超级好吃。
14、再来口鲜嫩的鱼肉吧。
【小贴士】：
1、鱼片可以根据自己的需求来灵活操作，鱼、海鱼只要自己喜欢的都可以。
2、酸菜如果是自己腌制的，根据口味来灵活掌握整体调味料的使用即可。
3、锅中水开后，再放入鱼肉，这样做出来的鱼肉的肉质会更鲜嫩。
