周一在家带来的腌萝卜已经吃的差不多了，满满的一大罐，除了给同事分了一点，剩下的都被我俩人吃了，想着周末回老家再腌点去，同事吃完我腌的萝卜都说好吃，想让我专门给她腌上一罐，拿回家让她家人也尝尝，她们家常年生活在城里，基本不去农村，我做的这种原汁原味的农家版咸菜她还是第一次吃，这也正是她想让我做的原因。看她这么喜欢我当时就答应帮她做一罐。农村都是这么腌萝卜，城里人不会，教你详细做法，抓紧告诉身边人。
有很多人会问我怎么整天城里农村来回窜呢？那是因为我父母都在农村，孩子三岁了，跟着我父母在家住，我俩人在城里上班，没周五晚上回家，周一早上再回来上班，这样能多陪陪孩子和父母，在城里这种快节奏的环境下工作，在回到农村那种慢节奏的环境下生活，真的会让你放松心情，少一点烦恼，多一份快乐，再就是吃的东西都是自己家种的，也不用担心农药残留啥的，相信很多小伙伴会羡慕我吧。
这次回家就准备给同事做一罐农家版的腌萝卜，萝卜是自己种的，做法是老妈做了几十年的老方法，不过这种做法很多人不知道，下面就看看我是怎么做的吧，学会后赶紧告诉家人和朋友。喜欢吃腌萝卜的要留意了，这么腌，萝卜嘎嘣脆。
首先去菜园里拔点萝卜，去掉萝卜缨子，用清水清洗干净表面的泥土，用刀削掉多余的根须，放在菜篮子里沥干水分。
将清洗干净的萝卜切成厚一点的片，在切成条，放在盆中备用，（因为要晒，所以萝卜条要切得宽一点，要不然晒干以后都成细丝了。）
切好的萝卜条直接放外面暴晒，这里要记住不要加食盐，有很多人说加了盐会腌出萝卜的水分，两天就晒干，但是那样的话萝卜的清香味都被腌出来了，吃起来味同嚼蜡。
正常萝卜条三到四天就能晒干，将晒干的萝卜条收集起来放在盆中，加入足量的清水，洗掉表面的灰尘，清洗干净后再次放入盆中，加入足量的热水，浸泡五分钟，将干萝卜干泡软。捞出沥干水分备用。
锅中加入750毫升生抽，30克白糖和50克食盐，少许的花椒和八角，将料汁煮沸后放凉备用。
大蒜切成片、生姜拍碎，放在盘中备用，青红小米辣清洗干净备用。
将沥干水分的萝卜干放在盘中，倒入晾凉的料汁，加入切好的蒜片、姜末和小米辣，搅拌均匀后静置十分钟，让萝卜干都充分的吸收料汁。
准备一个干净的玻璃罐，将搅拌好的萝卜干放进去，密封保存，三四天后就能吃了。
【腌萝卜的注意事项】
1、萝卜最好是选择刚刚采摘的新鲜萝卜，这样才能保留萝卜的清香味。
2、萝卜条尽量切的粗一点，晒干后的萝卜干会缩小很多。
3、玻璃罐不宜装得太满，因为萝卜咋吸收完料汁后会膨胀变大，以免溢出来。
以上就是我做腌萝卜的详细做法，你学会了吗？我们农村大部分都是这么腌萝卜的，很多城里人表示不会做，更没吃过，喜欢吃的赶紧收藏，尤其是喜欢吃腌萝卜的小伙伴们要留意了，这么腌的萝卜吃起来嘎嘣脆，学会后抓紧告诉身边人吧！
